Panaderia

ANEXO 5
PROYECTO:
PANADERÍA “LAS MAGDALENAS”




























Justificación


Panadería “Las Magdalenas” es un proyecto que nace de la necesidad de crear empleo seguro, para las integrantes de este grupo social ya que ellas conocen el oficio de la fabricación de pan, contando con suficiente experiencia en este ramo, incluso, en algunas ocasioneselaboran diferentes clases de pan para su venta de manera informal y limitada, pues ya que carecen de la infraestructura necesaria para la elaboración y la distribución del mismo, aun cuando existe suficiente demanda de la población.



Como ya se mencionó anteriormente las integrantes de este grupo conocen perfectamente el giro del negocio que pretenden establecer así como sucomportamiento en el mercado local, considerando diversas circunstancias, como son: las preferencias y el comportamiento de los consumidores, según la temporada del año y el clima, ya que estos últimos conceptos también influyen en el tipo de pan que se consume.


Objetivos.

En Panadería “Las Magdalenas” pretendemos fabricar la variedad de pan que se consume habitualmente en la localidad, loscuales se enlistan a continuación con los nombres populares de la región:


- Pan blanco telera.
- Pan blanco o bolillo.
- Pan para hamburguesa.
- Conchas.
- Mantecadas.
- Cochinitos.
- Cortadillo.
- Leño.
- Pan de hojaldre.
- Cacahuate.
- Hojitas.








Además de pan, se pretende hacer pasteles, por ello la necesidad de una batidora de mínimode 10 litros y la amasadora; las integrantes del grupo social cuentan ya con una buena mesa de trabajo, balanzas y todos los demás implementos y utensilios necesarios así como una vitrina exhibidora para los productos.

Con un equipo de estas características y con una producción de 1000 panes diarios aproximadamente, seremos capaces de elaborar de ocho a diez tipos de pan. Por lo general, lospanes más vendidos van en el siguiente orden: pan blanco o bolillo, pan blanco o telera, de éstos se pretenden hacer 500 diarios y completar los otros 500 con el resto de las variedades. Con lo mencionado anteriormente se generan los ingresos suficientes para que además de cubrir los costos de producción se obtenga una utilidad.

La manera que se pretende comercializar el producto esdistribuyéndolo a través en misceláneas y tienditas de la misma localidad así como su venta directa en el local de fabricación.


Estudio de mercado.

En esta localidad se cuenta ya con 4 panaderías (Panadería Betsy, panadería Silva, Panadería Ricopan, Panadería Magallones) en las cuales se observó que ofrecen los mismos productos que se pretende fabricar y comercializar en la panadería “Lasmagdalenas”, se constató que se maneja un precio estándar en los productos, lo cual nos da un indicativo de que se tienen que manejar los mismos precios de venta.

Actualmente en el mercado se puede adquirir este tipo de pan en las panaderías ya mencionadas y en los locales varios y misceláneas en que éstas distribuyen, sin embargo, la calidad en la elaboración y presentación comercial que ofrecen, esregular y se consideraría que los productos que se fabricarían en la panadería “Las Magdalenas”, tendría calidad superior ya que el pan sería elaborado en horno de leña, lo cual da un mejor sabor al producto ya que hoy en día es difícil acceder a uno de aquellos hornos tradicionales donde podíamos comprar el pan recién hecho elaborado con leña, el ritmo de la vida y la industrialización hanapartado en numerosos lugares aquellos hornos que nos proveían de un pan sabroso y crujiente, así que se considera ventaja sobre los ofertantes ya que las diferenciaría en técnicas de elaboración son superiores por el mismo precio, lo cual aseguraría su venta entre el mercado cautivo que son las amas de casa y los negocios de restaurantes y con posibilidades de poder distribuirlo en expendios y...