Panaderia

INTRODUCCIÓN.

En el presente trabajo, se presenta la información de la empresa a la cual se le realiza un estudio de ingeniería de métodos, clasificándola según el código CIIU, el tamaño de la empresa, sector manufactura o servicio y a su vez investigando cuál es la misión, visión y como ésta está organizada como tal en el ámbito empresarial de El Salvador.
Para ello se contó con lacolaboración de la empresa: Panadería Lilian, la cual es una mediana empresa que produce pan dulce, se estableció hace 10 años y que tuvo sus inicios en Chalatenango.
La calidad y el precio de su pan fueron clave para su crecimiento como empresa, debido a la demanda. Con ello se vieron en la necesidad de ampliar sus instalaciones de producción y un aspecto importante que potencia a la empresa es elfinanciamiento para la construcción y mejora de los locales en Santa Tecla y la Nueva Concepción, son locales construidos para la producción industrial, bien distribuidos, higiénicos y estratégicamente localizados; así como con salas, logrando modernizarse para ofrecer a los clientes que ya tenían mejor calidad, así como a los que compraban en la competencia.
En el trabajo están contemplados losdiferentes puestos laborales con que cuenta la empresa, las funciones que desempeña cada empleado y los requisitos que deben poseer para diferenciarla de las demás panaderías. Además se expone como es la preparación de la quesadilla, el cual es el producto más importante con que cuenta la Panadería Lilian, dado que es el de mayor preferencia entre sus clientes frecuentes y las ventas totales de ellason considerables. Al igual se plantean alternativas de mejora del proceso actual que poseen, analizándolas y evaluándolas, para brindar más opciones que satisfagan las expectativas de los clientes.
La prioridad competitiva de la Panadería Lilian es la Calidad y confiabilidad del producto puesto que siempre ha tenido en cuenta el satisfacer a los clientes: desde adultos, niños, hasta personasque cuidan su figura (pan integral); sin dejar de lado los precios, ya que ellos han buscado estar acorde a las capacidades económicas de las personas, lo cual permite que sea un negocio competitivo en nuestro país, debido a que se enfoca en la satisfacción de los consumidores salvadoreños.

OBJETIVOS DEL TRABAJO.

OBJETIVO GENERAL

• Conocer en profundidad el análisis sistemático deaplicaciones de ingeniería de métodos para manufacturación de productos por medio de la aplicación práctica y analítica hecha en el proceso de de la elaboración de la quesadilla.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Conocer el rubro de transformación de harinas, en productos terminados.
• Entender la aplicación de los variados sistemas de fabricación para conseguir una acertada selección del proceso segúnrequerimiento.
• Identificar los variados métodos de recolección de datos existentes para el estudio de procesos industriales delimitándolos de maneras acertadas, y así lograr optimización y aumento de productividad.






ALCANCES Y LIMITACIONES DEL TRABAJO.

ALCANCES

• Conocer la organización de una panadería, permitiéndonos ver sus diferentes aéreas de trabajo, además de conocersus horarios y jornadas laborales.
• Conocer los sistemas de producción existentes, además de poder en cada caso concluir el tipo de sistema de producción que existe para el taller.

LIMITACIONES
• Por problemas laborales no pude continuar trabajando con mi equipo original. Por lo cual tuve que iniciare desde cero el trabajo, de forma individual
• No hay antecedentes de la fabricación delproducto en El Salvador.

JUSTIFICACION DEL PROYECTO.

La panadería Lilian es propiedad de los esposos Orlando Efraín Martínez Cubas y de Berta Lilian Figueroa de Martínez. La panadería se estableció hace 10 años (en el año de 1996) aunque funcionaba de manera doméstica años antes. La familia de doña Berta Lilian tiene experiencia desde hace muchos años.
Panadería Lilian se crea en la casa de...