PANADERIA

PANADERIA
1. Historia del pan
2. Ingredientes utilizados en la elaboración del pan ,importancia y características de cada uno
3. Diagrama de flujo de la elaboración del pan
4. Descripción de cadauno de los pasos para elaborar pan
5. Clases de pan

1 Para conocer los orígenes del pan debemos remontarnos a un pasado remoto, el descubrimiento fue casual, nos situamos en la Época Neolítica, unantepasado del hombre conoce ya las semillas y cereales, y sabe que una vez triturados y mezclados con agua, dan lugar a una papilla. Este hombre olvida la papilla en una especie de olla, al volverencuentra una torta granulada, seca y aplastada, el primer pan acaba de tomar forma.
Desde ese momento, el pan ha estado unido a la evolución del hombre, ha estado presente en conquistas, revoluciones,civilizaciones, descubrimientos, es decir formando parte de la cultura universal del hombre.
2 Harina: La harina es el producto de la molienda del grano de cereal. Es el ingrediente fundamental,responsable de la estructura del pany puede ser de diferentes cereales, como por ejemplo: centeno, cebada, maíz y otros, pero el más común es el de harina de trigo. La harina aporta al pan, almidón yproteína.

Agua: El agua, o algún otro líquido, se utiliza para formar la pasta omasa de pan. La cantidad de agua varía entre recetas, pero una proporción de 1 taza de agua cada 3 tazas de harina es lohabitual. Además de agua, puedes incluir otros líquidos como leche, zumos de frutas, o cerveza.


Levadura: Es necesaria en el proceso de adición de gas a la masa para producir un pan más ligero. Unatécnica simple para levar el panes el uso de gas que producen los productos químicos. Hay dos métodos comunes. La primera es utilizar el polvo de hornear. El segundo es tener un ingrediente ácido como elsuero de leche y agregar bicarbonato de sodio. La reacción del ácido con el bicarbonato produce gas. Además, en panadería, muchos panes son fermentados por la misma levadura utilizada en cervecería....