Panificadora La Unica

UNIVERSIDAD DR. JOSE MATIAS DELGADO




ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL




GESTIÓN DE CALIDAD 0




CATEDRÁTICO: ING. JORGE ARMANDO VANEGAS










“PLANTEAMIENTO DE ACCIONES CORRECTIVAS”




Panificadora la unica



















INTEGRANTES:




• Juan Alberto Sanchez Uceda










FECHA DEENTREGA:

JUEVES 01 DE JUNIO DE 2011








ÍNDICE





INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………………………………...3

OBJETIVOS………………………………………………………………………………………………….………………4

ALCANCES DEL PROYECTO.....…………………………………………………………………………….……………5

JUSTIFICACIÓN……………........………………………………………………………………….………………………6

MARCO TEÓRICO……………………………………………………………………………….…………………………7

MARCOHISTÓRICO……………………………………………………………………….………………………………8

MARCO LEGAL…………………………………………………………………………………………………………….9

DIAGNÓSTICO…………………………………………………………………………………….………………………10

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO...……………………………………………………………………………….………..13

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO……………………………………………………………………………………..…14

IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS………………………………………………………………………………………...15

IDENTIFICACIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS DECONTROL…………………………………………………………...21

PLAN DE CONTROL DEL PRODUCTO………………………………………………………………………………....23

CARTA DE OPERACIONES……………………………………………………………………………………………...25

HOJA DE INSPECCIÓN DE PROCESO…..……………………………………………………………………………...26

METODOLOGIA PARA SELECCIONAR CARTA DE CONTROL…..…………………………………………..…….27

METODOLOGIA PARA RECAUDAR DATOS..…………………………………………………………………..…….30

CARTA DE CONTROL C……………..………………………………………………………………………………….31

ESTUDIO DE LA CAPACIDAD DEL PROCESO………………………………………………………………………..34

HOJAS DE INSPECCIÓN PARA PUNTOS DE CONTROL……………………………………………………………..35

PLAN DE MUESTREO…………………………………………………………………………………………………….36

ANALISIS DE CAUSAS…………………………………………………………………………………………………...39

DIAGRAMA CAUSA EFECTO…………………………………………………………………………………………...42

PLAN DE ACCIONCORRECTIVA………………………………………………………………………………………43

COSTO-BENEFICIO……………………………………………………………………………………………………….46

CONCLUSIONES………………………………………………………………………………………………………….48


INTRODUCCIÓN





Este trabajo de Calidad tiene como objeto de estudio a la empresa IDUSA S.A DE C.V que distribuye la marca Astropan. La empresa produce varios tipos de productos, sin embargo, para este estudio se escogió el proceso de elaboración de las Herraduras. Se ha analizado el proceso mediante las cartas de control decalidad, muestreos de aceptación, histogramas, diagramas de Pareto, diagramas Causa - Efecto y análisis Costo – Beneficio. Se le ha ayudado a la empresa mantener control sobre el producto mediante el Plan de Control del Producto. A la misma vez, se le elaboró una Carta de Operaciones para que la empresa pueda mantener mejor control sobre cada actividad que ocurre durante el proceso.Finalmente, se le sugirió a la empresa un Plan de Acciones Correctivas para el beneficio de la empresa de manera que se le ayude a mejorar el nivel de calidad del producto de Herraduras.




OBJETIVOS







Objetivo general:



• Plantear acciones correctivas para el control de calidad en el proceso de producción de un producto de la línea de hojaldre, para la empresa IDUSA S.A DECV (Astropan)



Objetivos Específicos:



• Conocer el estado de la empresa y sus productos mediante un diagnóstico extenso.

• Estudiar el proceso para identificar los diferentes riesgos y puntos de control.

• Aplicar un control estadístico para evaluar el proceso y construir una carta de control.

• Elaborar un plan de muestreo para garantizar la conformidad delproducto.

• Plantear las acciones correctivas para controlar la gestión de la calidad en la empresa.







ALCANCES DEL PROYECTO











• Se estudiará el proceso de producción de la línea de productos de hojaldre.

• Recomendar estrategias para el mejoramiento...