Papas

Redalyc
Sistema de Información Científica
Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal

Sabbagh-Sánchez, Adriana; García-Salazar, José Alberto; Matus-Gardea, Jaime Arturo; Jiménez-Sánchez, Leobardo; Hernández Juárez, Martín COMPORTAMIENTO DEL CONSUMO DE PAPA (Solanum tuberosum L.) FRESCA EN MÉXICO Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas, vol. 2, núm. 4,julio-agosto, 2011, pp. 559-572 Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias Estado de México, México
Disponible en: http://www.redalyc.org/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=263119723007

Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas ISSN (Versión impresa): 2007-0934 revista_atm@yahoo.com.mx Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias México

¿Cómo citar?Número completo

Más información del artículo

Página de la revista

www.redalyc.org Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto

Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas Vol.2 Núm. 4 1 de julio - 31 de agosto, 2011 p. 559-572

COMPORTAMIENTO DEL CONSUMO DE PAPA (Solanum tuberosum L.) FRESCA EN MÉXICO* BEHAVIOR OF COMSUMPTION OF FRESH POTATO(Solanum tuberosum L.) IN MEXICO
Adriana Sabbagh-Sánchez1§, José Alberto García-Salazar1, Jaime Arturo Matus-Gardea1, Leobardo Jiménez-Sánchez2 y Martín Hernández Juárez2
Posgrado en Economía. Colegio de Postgraduados. Carretera México-Texcoco, km 36.5. Montecillo, Texcoco, Estado de México. C. P. 56330. Tel. 01 595 9520200. Ext. 1816. (jsalazar@colpos.mx), (matusgar@colpos.mx). 2Posgrado enDesarrollo Rural. Colegio de Postgraduados. (ljs@colpos.mx), (mhernand@colpos.mx). §Autora para correspondencia: (adrianass@colpos.mx).
1

RESUMEN Los productores mexicanos de papa fresca (Solanum tuberosum L.) sostienen actualmente, que un aumento en el consumo per capita sería la solución a los problemas relacionados con el mercado del tubérculo. El objetivo del presente estudio es conocer elcomportamiento del consumo de papa fresca, en el largo plazo; por lo tanto, se formuló y estimó un modelo de ecuaciones simultáneas compuesto de dos ecuaciones de oferta, una de demanda, cuatro ecuaciones de precios y dos identidades. El modelo fue estimado por el método de mínimos cuadrados ordinarios, en dos etapas usando datos nacionales anuales en el periodo 1960-2006. Los resultados indicaronque de periodo 2000-2007 el consumo per capita anual de papa fresca fue de 16 kg por habitante, y que los factores que explican el comportamiento de esta variable fueron: el precio al consumidor de la papa (PCPR), el precio de la tortilla (PTR), el precio al consumidor del huevo (PCHR), el precio al consumidor del arroz (PCAR), el precio al consumidor de la carne de cerdo (PCCCR), el precio alconsumidor de la carne de pollo (PCCPR), el presupuesto para el consumo real per capita (PCRP) y la cantidad demandada de papa con un año de retraso (QDPt-1), con elasticidades de -0.2, 0.2, -0.1, -0.2,
* Recibido: noviembre de 2010 Aceptado: agosto de 2011

ABSTRACT The mexican producers of fresh potatoes (Solanum tuberosum L.), currently say that an increase in consumption per capita, would solvethe problems related to the tuber-market. The aim of this paper is to understand the behavior of fresh potato consumption in long term; therefore, it was formulated and estimated a simultaneous equations model consisting of two supply equations, one for demand, four price equations and two identities. The model was estimated by least squares method in two stages, using annual national data for theperiod 1960-2006. The results indicated that in 2000-2007 period, the annual consumption per capita of fresh potatoes was of 16 kg and that the factors that explain the behavior of this variable were: potato prices for consumer (PCPR), tortilla price (PTR), egg prices for consumer (PCHR), rice prices for consumer (PCAR), pork prices for consumer (PCCCR), chicken meat prices for consumer...