Paprika
Páginas: 3 (727 palabras)
Publicado: 9 de diciembre de 2012
INTRODUCCIÓN
1. Presentación del Producto
“PAPRIKA”, pertenece a la especie Capsicum annuum, es el nombre del pimiento común en diferentes idiomas, en nuestro país este producto esutilizado como un condimento para cocinar debido a su sabor y a su gusto. Sin embargo, una vez extraído el saborizante; se utiliza como un colorante.
La Oleoresina de Páprika es formada por la extracciónde lípidos y pigmentos del Capsicum Annuum Linne que es un pimiento rojo dulce que crece en climas moderados. Este extracto soluble en aceite y grasas es utilizado ampliamente en alimentos procesadostales como salchichas, surimi, camarones, salsas para ensaladas, cubiertas, y condimentos para snacks.
Gracias a la tendencia mundial de utilizar colorantes naturales, el páprika se ha convertidoen el segundo producto agro exportador peruano (después de los espárragos), y consiguientemente también nos ha colocado en el primer lugar de los países exportadores a nivel mundial. Nuestro pais nosolo desplazo a Argentina, regionalmente; sino también dejo atrás a Zimbabwe y Sudáfrica a nivel mundial logrando ser el primer productor del pimiento páprika en el mundo.
PAPRIKA
2.Contribución de la Paprika al Biocomercio
Según la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo – PROMPERU, en los últimos años, el Perú se ha convertido en uno de los países líderes en laproducción y exportación de la páprika, alimento natural empleado con gran frecuencia en la cocina mundial, principalmente como condimento.
En ese sentido, el Subcomité Técnico de Normalización dela Páprika, integrado por productores, asociaciones, exportadores, laboratorios, certificadoras, institutos, universidades, ONGs, Ministerios y PROMPERÚ, a cargo de la Secretaría Técnica hanelaborado la Norma Técnica Peruana NTP 011.051:2010 PÁPRIKA. Buenas prácticas para prevenir la contaminación de micotoxinas (ocratoxina A y aflatoxinas).
Este documento establece las buenas prácticas en...
1. Presentación del Producto
“PAPRIKA”, pertenece a la especie Capsicum annuum, es el nombre del pimiento común en diferentes idiomas, en nuestro país este producto esutilizado como un condimento para cocinar debido a su sabor y a su gusto. Sin embargo, una vez extraído el saborizante; se utiliza como un colorante.
La Oleoresina de Páprika es formada por la extracciónde lípidos y pigmentos del Capsicum Annuum Linne que es un pimiento rojo dulce que crece en climas moderados. Este extracto soluble en aceite y grasas es utilizado ampliamente en alimentos procesadostales como salchichas, surimi, camarones, salsas para ensaladas, cubiertas, y condimentos para snacks.
Gracias a la tendencia mundial de utilizar colorantes naturales, el páprika se ha convertidoen el segundo producto agro exportador peruano (después de los espárragos), y consiguientemente también nos ha colocado en el primer lugar de los países exportadores a nivel mundial. Nuestro pais nosolo desplazo a Argentina, regionalmente; sino también dejo atrás a Zimbabwe y Sudáfrica a nivel mundial logrando ser el primer productor del pimiento páprika en el mundo.
PAPRIKA
2.Contribución de la Paprika al Biocomercio
Según la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo – PROMPERU, en los últimos años, el Perú se ha convertido en uno de los países líderes en laproducción y exportación de la páprika, alimento natural empleado con gran frecuencia en la cocina mundial, principalmente como condimento.
En ese sentido, el Subcomité Técnico de Normalización dela Páprika, integrado por productores, asociaciones, exportadores, laboratorios, certificadoras, institutos, universidades, ONGs, Ministerios y PROMPERÚ, a cargo de la Secretaría Técnica hanelaborado la Norma Técnica Peruana NTP 011.051:2010 PÁPRIKA. Buenas prácticas para prevenir la contaminación de micotoxinas (ocratoxina A y aflatoxinas).
Este documento establece las buenas prácticas en...
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