parametros de control de calidad

 Solido

que se compone de
moléculas de una
configuración ordenada y
repetitiva











Pza de cristal
Resistencia al endurecimiento
Aglomeración
Apariencia
Superficie del cristal
Habito de Crecimiento
Fluidez del cristal
Dureza del cristal

La solubilidad de la sacarosa pura en el
agua varia con la temperatura y aumenta
rápidamente cuando la temperaturaaumenta.
 A 40º C, por ejemplo, 1 kg de agua es
capaz de disolver 2380 kg de sacarosa;
 A 80º C, 3,620 kg.
 Cuando una solución contiene el total de
la sacarosa que es capaz disolver, se dice
que esta saturada.


 Agua

+ Azúcar
 Cuando ya no puedo tener mas
moléculas
en
solución
de
sacarosa…..llego
al
punto
de
saturación.





Es la relación que existe entrela cantidad de
sacarosa soluble en un peso dado de agua, en
una solución impura y a determinada
temperatura, con la cantidad del mismo
producto, soluble en agua pura y a la misma
temperatura, esta representado por la siguiente
relación:
S= solubilidad de la sacarosa % agua en una solución impura/solubilidad de la sacarosa % agua en una solución pura

 La

saturacion es un estado deequilibrio estable, al cual, las
soluciones azucaradas no llegan
rapida y facilmente.

Es pasar la sacarosa que esta en la caña
en solución (Meladura) a su forma solida
(cristal).
 Para poder cristalizar debo de estar
arriba del punto de saturación.


 La

cristalización del azúcar es la
etapa mas importante del proceso de
recuperación de sacarosa, disuelta
en los materialesazucarado.
 Como el grado de esa recuperación
se encuentra limitado en el contenido
de los cristales en la masa cocida, se
hace necesario el empleo de varias
etapas de cristalización.

FUNCION:
 La función principal del departamento
de tachos al vació es producir los
cristales de azúcar a partir de meladura
y mieles.


El rendimiento de la producción de azúcar
depende de lapureza de los materiales y
de la miel final, que es la variable con que
mejor se mide la calidad o rendimiento del
proceso.
 El proceso de cristalización permite una
excelente separación entre los azucares y
los no azucares (azucares reductores que
son azucares que no se cristalizan), pero se
requiere la optimización del proceso con
bajo porcentaje de finos y aglomerados.


DEFINICION: Es un evaporador de simple efecto,
trabaja de manera similar a un melador
o el ultimo efecto del área de
evaporadores.


SEGÚN SU EQUIPO:
 DE SERPENTIN: Utilizan vapor vivo, su costo de
mantenimiento es muy elevado.
 DE CALANDRIA: Son los mas utilizados por su alta eficiencia,
la calandria es similar a la de los evaporadores.







Los tubos de la calandria del tachoson mas cortos que la
de los Evaporadores, también están provistos de un tubo
central.
Evaporadores Largo 4-6 pies y Diámetro 1 ¼” a 1 ½”
Tachos Largo 32” a 36” y Diámetro 4”.
También se pueden clasificar según su proceso:
TIPO BATCH
CONTINUOS




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




Válvula de alimentación de Meladura
Válvula de alimentación de Mieles
Válvula de alimentación deSemilla
Válvula de alimentación de Magmas
Válvula de alimentación de Pie de templas
Válvula de gases incondensables
Válvulas de zanja
Valvulas de Atmosfera
Válvula de vapor de Escoba
Válvula de condensados de calandria


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

Calandria
Fondo Inferior
Cono superior
Línea de agua de condensados
Entrada de vapor 4 Psi +/Condensador
Bomba de Vació
Columnabarométrica
Tubería de gases
Separadores de arrastres
Circulador mecánico

Los
Tachos
son
los
equipos de transferencia
de calor donde se hace
la cristalización de la
sacarosa contenida en la
meladura.
Son evaporadores de un
solo efecto.
En los Tachos se produce
el grano de azúcar con
el tamaño adecuado a
la clase de masa que se
elabore denominadas A,
ByC.
En los Tachos se...