Parasitos, Bacterias U Hongos

Parasito | Descripcion | Efectos y Síntomas | Alimentos |
Entamoeba histolytica | Este organismo unicelular causa una enfermedad llamadaamebiasis.

Predominantemente infecta a humanos y otros primates. | Se propaga a través de contaminación fecal.
Aparte del parásito del paludismo, causa más muertes que cualquier otro protozoo.
Síntomas: dolor abdominal, pérdida de peso, debilidad, diarrea,absceso hepático. | Se puede encontrar en el agua, ambientes húmedos y en el suelo y pueden contaminar las frutas y hortalizas. |
Toxoplasma gondii | Un parásito común, con forma de media luna, que invade el sistema nervioso central. | La mayoría de las personas han estado expuestas a este parásito y presentan anticuerpos contra ellos, pero algunas personas padecen síntomas.
Son mássusceptibles las personas con un sistema inmune comprometido, y los fetos pueden sufrir graves o mortales efectos por la infección.
Síntomas: síntomas de gripe, fiebre, escalofríos, fatiga, dolor de cabeza. | Los seres humanos se infectan con este organismo al comer carne o por mal cuidado de gatos infectados. |
La tenia (Taenia solium)  | Maduran sobre los tres o cuatro meses, tiempo durante el cualdesarrolla de los órganos reproductivos. Una Tenia puede sobrevivir hasta 25 años dentro de un ser humano. | Sus huevos son excretados en las heces y puede sobrevivir en la vegetación, donde la consume el ganado o los cerdos, de estos se transmite a los humanos.
Síntomas: náuseas, vómitos, inflamación del intestino, diarrea, pérdida de peso, mareos, ataques, malnutrición. | Se transmite a través dealimentos infectados, una tenia en engancha a al instestino de su víctima con los ganchos en su "cabeza", o escolex. |
Anquilostomas (Necator americanus) | Este gusano nematodo parásito comienza la vida fuera del cuerpo. | La larvas de ancylostomas crecen dentro del intestino humano, ahí se adhieren a la pared del intestino y beben la sangre de sus anfitriones, a veces causan un tipo de anemiallamada anquilostomiasis.
Síntomas: debilidad, dolor abdominal, náuseas, diarrea, anemia | Se transmite a través del agua contaminada, frutas o vegetales. |
Salmonella | La Salmonella es un bacilo en forma de bastoncillo, negativa a la tinción de Gram, que puede causar enfermedades diarreicas en los humanos. Son criaturas vivientes microscópicas que pasan de las heces de las personas o animalesa otras personas u otros animales.  | Al pesar de que algunas personas no muestran síntomas de salmonelosis, la mayoría de las personas experimentan diarrea, dolor abdominal y fiebre entre 8 a 72 horas después de comer el alimento contaminado. Síntomas adicionales pueden incluir escalofríos, dolor de cabeza, nausea y vómito. Los síntomas usualmente desaparecen dentro de un plazo de 4 a 7 días.Muchas personas con salmonellosis se recuperan sin tratamiento y quizás nunca visiten al doctor. Sin embargo, las infecciones con Salmonella pueden ser riesgosas para la vida, especialmente para los infantes y los niños pequeños, las mujeres embarazadas y sus bebés por nacer y las personas de edad avanzada están a mayor riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, así como la gente con elsistema inmunológico débil (como aquéllos que sufren de VIH/SIDA, cáncer, diabetes, enfermedades de los riñones o pacientes de transplantes).  | Cualquier alimento crudo de origen animal, como las carnes, las aves, la leche y los productos lácteos, los huevos y los pescados, así también como algunas frutas y vegetales pueden contener la bacteria Salmonella. La bacteria puede sobrevivir causandoenfermedades si las carnes, las aves y los productos de huevo no son cocidos hasta una temperatura interna mínima adecuada, medido con un termómetro para alimentos, y si las frutas y vegetales no son lavados adecuadamente. La bacteria también puede contaminar otros alimentos que estén en contacto con las carnes y las aves crudas. Son necesarias las buenas prácticas de manejo de alimentos para prevenir...