partculas subatomicas

Te has explicado bastante bien.
La respuesta es que el comportamiento es impredecible a nivel de una partícula, pero sí se pueden estimar probabilidades. Una probabilidad no te dice nada sobre unevento partícular, pero sí sobre muchos eventos tomados en conjunto
Y dado que la cantidad (el número) de partículas subatómicas en la materia es enorme, el resultado del conjunto sí es predeciblecon una gran precisión estadística.
Es como si cada partícula fuera un dado; no sabes qué valor va a tener un solo dado. Pero si tiras 1 trillón de dados, sabes que la totalidad de resultados va a sermuy próxima a 1/6 para cada valor.

En un ejemplo más propio de estos fenómenos: un núcleo de uranio (o de cualquier isótopo inestable) puede desintegrarse en átomos menos pesados de forma naturalen cualquier momento, debido a la impredecibilidad cuántica. Nunca sabes qué átomo va a fisionarse en determinado momento. Pero conocemos la "vida media" de cada isótopo con exactitud. Es decir, eltiempo en que la mitad de los átomos se habrán desintegrado. Un átomo en concreto puede desintegrarse o no, pero de mil millones de átomos se habrán desintegrado la mitad en un tiempo muy concreto.La probabilidad de que para una muestra de cierto tamaño ya apreciable, se desvíe en lo que se desintegra ni siquiera un 1% de la vida media esperable, es infinitesimal, quizá de 1 entre un trillón.Y lo mismo ocurre con cualquier fenómeno cuántico. Un electrón no puedes precisar dónde estará en determinado momento. No sabes si ante un fotón que pase cerca elevará su nivel energético, ni a quévalor. Pero sí qué probabilidad tiene de estar en cada estado en determinadas circunstancias. Por tanto el efecto fotoeléctrico es predecible con gran exactitud a gran escala (la medible por nosotrosen un fototransistor, por ejemplo).
Una partícula cualquiera tiene una "función de onda" que describe el conjunto de estados en los que puede estar cuando interactúes con ella. No sabes qué valor...