Pastas italiana



Pennoni


Los penne son la pasta italiana más popular, además hay distintos tipos de lo que nosotros conocemos como macarrones o plumas, por ejemplo los pennoni, que son plumas grandes y pueden ser estriadas o lisas.


Casarecce


Casarecce es el nombre de un tipo de pasta tradicional del sur de Italia, el significado de su nombre es 'hecho en casa'. Es una pasta corta y acanaladaideal para acompañar con pestos, ragús, etc.


Trofie o trofiette


Se conoce como trofie a un tipo de pasta corta originaria y tradicional de Liguria, en la provincia de Génova. Incluso se celebran festivales en torno a este alimento del que actualmente se elaboran distintas variantes.


Garganelli


Los Garganelli son un tipo de pasta de trigo duro originaria de la región deEmilia-Romagna, se parecen a los penne, es pasta corta con forma tubular y una superficie estriada.


Bucatini


Al parecer, bucatini viene del término italiano ‘buco’, que significa agujero, se entiende que hace referencia a la mencionada característica de esta pasta, que es hueca por dentro.


Cavatappi


La pasta de trigo duro que veis en la fotografía se conoce con distintos nombres, uno deellos es cavatappi (sacacorchos), pero podréis encontrarla con otros nombres como cellentani, amorelli ...


Tortiglioni de sémola


El término italiano torciglioni podría traducirse como giros, rizos, espirales… es la manera de describir la forma, en este caso de un alimento, por lo que hay distintas preparaciones que ...


Pici toscani


Se conoce como pasta pici o pici toscani a untipo de pasta muy similar a los espaguetis, pero con la principal característica de que son más gruesos, ello confiere ya una diferencia a la hora ...




Späetzle o Spätzle


Los Späeztle o Spätzle son un tipo de pasta esponjosa y tierna, tradicional de la cocina alemana, concretamente de Suabia, se define como un tipo de ñoqui, aunque su forma es más irregular


Trottole


Lamayoría de pasta italiana lleva por nombre algún objeto o elemento similar a su forma, en el caso del Trottole se insinúa una peonza (trottola en singular).


Gnocchetti sardi


Los Gnocchetti sardi pertenecen al grupo de pasta corta elaborada con trigo duro, su origen nos lo indica su propio nombre, se encuentra en Cerdeña


Scialatielli


 Scialatielli, un tipo de pasta larga quedifícilmente encontraremos comercializada con la fórmula tradicional de la masa, lo habitual es que nos vendan scaliatielli seco elaborado como cualquier otro tipo de pasta, con harina, agua y sal, también en la versión de pasta con huevo… incluso en las versiones de pasta con verduras, setas o tinta de sepia.


Strascinati

 
La pasta conocida como Strascinati, término que se podría traducir como‘arrastrado’.


Paccheri

Los paccheri son cilindros de pasta más pequeños que los canelones, pero más grandes que los rigatoni, aunque de éstos hay distintos tamaños, grosores o diámetros, esta pasta también la solemos utilizar para rellenar, aunque por tamaño resultan más cómodos los paccheri



Pizzoccheri


Pizzoccheri es un tipo de pasta tradicional de la Valtellina, zona alpina dela región de Lombardía (Italia) que destaca en el sector agroalimentario por los quesos artesanos, las manzanas, la bresaola, la miel y entre otros, por especialidades culinarias como el sciatt y el mencionado pizzoccheri, pasta cuya principal característica es el uso de harina de trigo sarraceno en su elaboración.


Armoniche


La pasta Armoniche se elabora con harina de trigo duro dándoleuna forma tubular lisa que no llega a cerrarse en un cilindro, cubierta de varios volantes ondulados que la rodean, es una pasta compleja de elaborar, para ello se utilizan unos moldes



Calamari o calamarata


Calamari, un tipo de pasta corta que también podemos encontrar comoCalamarata.  viendo la forma de la pasta, debe su nombre a la similitud con las anillas de calamar, y como...