Pastel De Pollo.

INGREDIENTES (6 personas)
* 8 plátanos maduros.
* 2 kgs. de chucho. (*)
* 3 cebollas.
* 1 manojito de cebollín.
* 4 pimentones rojos.
* 1 manojito de cilantro.
* 1rama de ajoporro.
* 15 ajíes dulces rojos.
* - alcaparras picadas al gusto.
* ½ taza de aceite onotado (**).
* 4 huevos.
* 200 grs. de pan rallado.
* 7 dientes de ajo.
*250 grs. de queso duro rallado.
* 200 grs. de papelón.
* 1 cda. de mantequilla para el molde.
PREPARACIÓN DEL GUISO

Cocinar el Chucho en agua, por 1 hora, desprender la piel y separarla carne de los huesos ; dejar enfriar para luego proceder a desmenuzarlo.

Aparte, en un caldero, se pone a calentar el aceite onotado y se agrega el ají dulce, la cebolla, el pimentón, elcebollín, el ajoporro, el ajo y las alcaparras previamente cortadas en cuadritos pequeños. Sofreír la preparación a fuego lento.

Una vez sofritos los aliños, se agrega el cazón y se mezcla. Se apagael fuego y se espolvorea cilantro bien picadito.

PREPARACION DEL PASTEL

Se fríen 8 plátanos enteros que luego se aplastan y se colocan en una bandeja.

Previamente, se tiene listo unmelado de papelón (en una olla se colocan 200 grs. de papelón y una taza de agua en el fuego hasta que se haga un melado).

Para armar el pastel se enmantequilla una bandeja preferiblementecuadrada; en ella se colocan los plátanos ya cocidos y aplastados, ordenándolos hasta cubrir la bandeja como un pasticho.

Encima de esta capa se colocan 2 huevos previamente batidos (primero las clarasa las que se le unen las yemas) y 100 grs. de pan rallado; se coloca el guiso de cazón y sobre éste se agrega melado de papelón y 125 grs. de queso rallado.

Luego se procede con otra capa deplátanos, los otros 2 huevos (igualmente batidos)y el pan rallado.

Para que compacte el pastel, se agrega encima más queso y melado de papelón. Se lleva al horno a 350º hasta que gratine.