Pasteleria Chilena

a
En Santiago tenemos una herencia
norteamericana, traducida en los pasteles
infantiles decorados con personajes. Mientras
que la influencia española se aprecia en todo
lo referido a labollería, como el pan de
huevo, bollos, trenzas, conejitos, rellenos de
cremas pasteleras y mucho brillo encima.
Según Valenzuela, se pueden encontrar
algunos panes o dulcería netamente chilena
en la zonanorte del país, como el pan de
nata, desconocido en Santiago y muy
popular en La Serena, Coquimbo y
Copiapó, siendo habitual su consumo en las
playas. El pan de nata es una especie de
quequeseco, mezcla de galleta y queque,
elaborado antiguamente con la nata que se
acumulaba en la superficie de la leche.
Actualmente se hace con crema, siendo muy
sabroso y agradable. Más hacia el norte,en
Iquique, está el chumbeque, dulce
compuesto de masa seca de galletas con
dulce de papayas o mango, frutas típicas de
la zona. De origen chino, fue introducido
por un inmigrante de ese país quese radicó
en el norte, y es tan típico en la zona que se
dice que "quien ha visitado Iquique y no ha
probado un chumbeque, no ha estado en la
ciudad".
Al otro extremo del país, en Punta
Arenas,la pastelería ha tenido una fuerte
influencia en las últimas décadas, de
Bariloche, Argentina. Es por ello que hoy se
pueden encontrar varias fábricas de
chocolate artesanal, otorgando a laciudad un
sello turístico con la chocolatería.
Entre los dulces tradicionales de Chile
están los de La Ligua y Curacaví. Entre éstos
existe una diferencia, el grosor de la masa,
siendo más delgada lautilizada en esta última
ciudad.
En relación a las tortas, se dice que la de
hojarasca con manjar es una creación
derivada de los dulces chilenos. Pero la
llamada "mil hojas" de manjar, provienede
Europa, ya que la masa de hoja tiene una
denominación francesa llamada "pâte
feuilletée", que se ha adaptado al gusto e
idiosincrasia del país.
"Un producto que trajeron los
conquistadores...