Pasteleria

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PASTELERIA

Actividad 1

Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizarlas siguientes actividades.

Investigue sobre:

1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:

a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo demaquinaria utilizada.

La maquinaria se puede clasificar de tipo industrial y artesanal.

Tipo industrial :es utilizada para grandes producciones y grandes industrias

Tipo artesanal : Usada enpequeñas industrias y en la casa.

Se utilizan :
1:Hornos 2:Pesadoras 3:Laminadora de masas 4:Batidoras 5:cargador 6: cámara de fermentación 7:Dosificadora polivalente 8:Inyectoras 9:escabiladero10:Bandejas,moldes y utensilios.11.Empaques.

b. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera.
Considero que trabajar con maquinaria industrial facilita lamanipulación de los ingredientes y además no se desperdicia tanto tiempo y también genera elaborar productos de excelente calidad.
c. Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿con quémaquinaria lo equiparía?
Con lo primero que compraría seria un horno , una batidora,pesadora manual,con un cargador, bandejas, moldes , utensilios y empaques necesarios.
- Haga una lista y busque losprecios de cada uno de los elementos del equipamiento elegido.
Horno $
Una batidora $
Una pesadora $
Cargador $
Bandejas$
Moldes$
Utensilios$
Empaques$
- Defina finalmente cuál sería el montototal de la inversión.

El monto total del negocio seria $

2. Investigue sobre las características de los ingredientes:

a. Por qué las grasas y las yemas inhiben el crecimiento de lasclaras.

b. Por qué las harinas usadas en pastelería necesitan retener grandes cantidades de líquido.
c. En qué presentaciones se consigue el azúcar común y qué otro nombre recibe....
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