Pasteleria

A. La amasadora o mezcladora tiene como objetivo el de mezclar y acondicionar totalmente la masa; su tiempo total de amasado dependerá de la velocidad de la maquina, clases de harina, sistema demezclado y formulación.
Estos equipos son activados con energía trifásica y las más modernas vienen dotadas de control de encendido, velocidades y temporizador; algunas con artesas volcables y elevadoresy otras con artesas fijas y removibles.
Dada la gran variedad de amasadoras o mezcladoras solamente analizaremos el sistema que emplean con las bondades de cada uno de estos equipos son entrar endetalles sobre construcción de la maquina, operación o características mecánicas de estas; nuestro único objetivo será analizar el sistema de mezclado.

B. Recorriendo varias pastelerías, pude darmecuenta que la gran mayoría usan las mismas maquinas, que son las básicas para preparar panes y tortas; y otras que están mucho mejor equipadas para que sus productos sean de mayor calidad.
Lasmaquinas más comunes encontradas en las pastelerías, son por ejemplo, en cuanto a hornos, los hornos rotatorios y los hornos modulares, claro que también podemos ver los demás como el horno giratorioconvencional   y el de convección.
En cuanto a pesadoras, laminadoras y batidoras las tres son usadas con frecuencia, en diferentes marcas modelos y tamaños, pero lo que es cierto es que son muy importantesen la producción de panes y postres en general. El cargador lo encontré en todas las pastelerías que visite, es bastante útil para cargar y descargar todos los productos fácilmente, organizarlos ymantenerlos calientes.
La dosificadora polivalente y la inyectadora son poco comunes, más bien usadas en pastelerías más refinadas y especializadas, otras pastelerías más comunes cumplen las funcionesde estas maquinas manualmente.
El escabiladero es una herramienta usada en todas las pastelerías, ya que gracias a esta los panes de pueden mostrar al público,   para que las p Cuáles son las...