pasteleria


SENA VIRTUAL









TALLER #1 PASTELERIA









EDISON JHOANNY QUINTERO ALARCON







MARIA TERESA DEL PILAR GUERRA PARRADO







BOGOTA D.C2014


1. Comprar una torta que no esté decorada, elaborar una crema de mantequilla y decorarla con un motivo infantil. Siga el proceso del Material de Curso.

Para esta receta he comprado unatorta ramo de chocolate y para decorarla voy a realizar una crema de mantequilla
INGREDIENTES:
mantequilla 
azúcar en polvo
esencia de vainilla 
PREPARACIÓN: 

Colocar la mantequilla en un tazóno bol batirla hasta que ésta quede cremosa y esponjosa. 

Cernir o tamizar el azúcar en polvo, ir incorporando de a pocos sobre la mantequilla, mezclar muy bien, hasta que se integren muy bien. Mezclar muy bien, para que quede todo parejo. 

Untar la crema de mantequilla sobre el ponqué ramo con la ayuda de una espátula. 

2. Comprar una torta que no esté decorada y utilizar unsucedáneo de la crema de leche y decorarla con frutas frescas.

Para esta receta he comprado una torta ramo y la voy a decorar con una salsa de
INGREDIENTES:
chocolate para derretir
leche
mantequillaPREPARACION:
Colocar el chocolate partido en pedacitos en un bol resistente al calor

Agregar la mantequilla al bol y luego ponerlo en baño-maría

Revolver constantemente para que quede bienmezclado

Y por último se le agrega la solución a la torta y se decora con fresas




3. Lo invitamos a que haga un recorrido por las pastelerías de su zona, e identifique el tipo de cremas que seutilizan, en los productos, y compárelas con las realizadas en el curso.

Al visitar distintas pastelerías y panaderías de mi barrio he observado que las salsas más usadas en los postres son:SALSA DE MORA
SALSA DE CHOCOLATE
SALSA DE DURAZNO
SALSA DE FRESA
En comparación a las salsas que he usado en las tortas, ellos usan más salsas de frutas para decorar los pasteles y crema de...