Pasteleria

ATIVIDAD 1

1. Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería. En la pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como es el horno hasta lo más tecnológico como un ultra congelador.
Yo nombro solo algunos pero cabe decir que no todos son esenciales a la hora de montar una pastelería:

HORNO: rotativo, el de tubo anulares, giratoriotradicional, el estático, modular, de convención, de barro, de aire.
PESADORA: sirven para proporcionar la masa y hay varios modelos.
* LAMINADORA DE MASA: es la que convierte la masa en láminas como para la hojaldre.
* BATIDORAS: Existen desde las caseras hasta para cantidades industriales, las hay eléctricas y manuales. La mayoría de batidoras industriales tienen 3 funciones: amasar, batir ycremar.

1.1 Relacione la lista y los precios de cada uno de los quipos y utensilios necesarios para el equipamiento de un negocio de pastelería en su localidad.
BATIDORA $1.700.000=
BALANZA $ 80.000=
BANDEJAS $ 9.000= CADA UNA
ESCABILADEROS $ 180.000= CADA UNO
HORNO $8.700.000=
CUCHILLOS $ 30.000=
RECIPIENTES $ 50.000=
REFIGERADOR $
VITRINA PEQUEÑA $ 250.000=
VITRINA GRANDE$1.200.000=
LAMINADORA PARA MASA $ 712.000=
MOLDES $ 300.000=

MESON DE ACERO $ 220.000=
AVISO LUMINOSO $ 250.000=
AMASADORA $ 4.800.000=
CORTADORA $ 700.000=
MESAS RIMAX $ 115.000= CADA UNA
SILLAS RIMAX $ 15.000= CADA UNA
1.2Puntualice el monto total de la inversión para el negocio de la pastelería en su localidad. Mi inversión seria de 20.000.000 millones quizás la cifra me pueda alcanzar o nopero considero que lo primordial es empezar y con el tiempo llegar a ser la mejor pastelería y poder seguir ampliándola

1.3 Relacione las ventajas de trabajar con maquinas industrial y casera.

Ventajas de la maquinaria industrial: Las ventajas que tenemos, son muchas. Antigua mente para producir hojaldre, croissant etc. Teníamos que estar horas dándole con el rodillo, ahora con lalaminadora lo hacemos en escasos minutos,
La ventaja que trae la tecnología en la pastelería es que aumenta la producción, pues se agilizan los procesos y se ahorra tiempo y dinero. Menores perdidas por desperdicios no útiles en la elaboración de masas, mayor uniformidad en características como textura y peso de los productos terminados y menor dependencia de personal.
Ventajas de la maquinaria casera:Debido a que esta maquinaria es de menor tamaño una de sus ventajas es que la maquinaria industrial requiere de menor espacio de trabajo y su precio en el mercado es mucho menor, lo cual ayuda la economía de su realizador. Aunque esto sea beneficioso aun así la cantidad de materia que se logra vender es mas poca.

1.4 Relacione las desventajas de trabajar con maquinaria industrial y casera. Lasdesventajas son pocas pero la más usuales el costo y la calidad de la maquinaria, si la maquinaria este con un mal higiene o que no trabaje en las condiciones adecuadas con respecto al decreto 3075 de 1997.
La maquinaria no estaría en perfecto estado ya sea por el mantenimiento  la mala manipulación. La maquinaria tras trabajar en mal estado estaría consumiendo las ganancias que llegan dela producción. Otra desventaja es que se disminuye la necesidad de adquirir personal pues con la maquinaria se podría suprimir mas o menos 2 personas, por cada maquina

2. ingredientes

2.1 Cuales son las presentaciones en las que se consigue el azúcar común relacione su nombre
El azúcar común se presenta en muchas formas en granos, molida, tamizada, en cuadrillos, blanca o morena, pero en todasestas formas, no obstante su diferencia aspecto y color tiene la misma composición química, designada con el nombre de sacarosa

2.2 Que marca de harina de trigo se consigue en su región. Harina rey de trigo .harina el pan de cada día, harina doña torta, Mr. Cake, para las mejores tortas, harina nieve la resistente, harina de trigo has de oro

2.3 Que marca de margarina se consigue en su...