pasteurizacion

Pasteurización
La pasteurización o pasterización,1 es el proceso térmico realizado a líquidos con el objeto de reducir los agentes patógenos que puedan contener: bacterias, protozoos, mohos ylevaduras, etc
Uno de los objetivos del tratamiento térmico es una "esterilización parcial" de los alimentos líquidos, alterando lo menos posible su estructura física, sus componentes químicos y suspropiedades organolépticas. Tras la operación de pasteurización, los productos tratados se enfrían rápidamente y se sellan herméticamente con fines de seguridad alimentaria; por esta razón, es básico enla pasteurización el conocimiento del mecanismo de la transferencia de calor en los alimentos
Desinfección
Se denomina desinfección a un proceso físico o químico que mata o inactiva agentespatógenos tales como bacterias, virus y protozoos impidiendo el crecimiento de microorganismos patógenos en fase vegetativa que se encuentren en objetos inertes.
Los desinfectantes reducen los organismosnocivos a un nivel que no dañan la salud ni la calidad de los bienes perecederos. Algunos, como los compuestos fenólicos, pueden actuar también como antisépticos. Los desinfectantes se aplican sobreobjetos inanimados, como instrumentos y superficies, para tratar y prevenir las infecciones
Esterilización
Esterilización significa la eliminación de toda forma de vida de un medio o material, lo que selleva a cabo generalmente por medios físicos, por ejemplo, filtración, o por muerte de los organismos por calor, productos químicos u otra vía. Esta definición excluye por lo tanto cualquier técnicaque resulte solamente en un daño a los microorganismos o atenuación de la actividad de cualquier tipo.
Diferencias
Desinfección es el proceso de destrucción de los agentes infecciosos. No es unaesterilización. Un desinfectante es la lejía, por ejemplo, que mata las formas vegetativas de los microorganismos, pero no necesariamente sus formas de resistencia o esporas.
Tanto la pasteurización...