Patata
HOJA.- Son compuestas, con 7 a 9 foliolos, de forma lanceolada y se disponen en forma espiralada en los tallos. Presentan pelos o tricomas en su superficie.
TALLO.- Presentan tres tipos detallos, uno aéreo, circular o angular en sección transversal, sobre el cual se disponen las hojas compuestas.[
RAÍZ.- Es fibroso, ramificado y extendido superficialmente, pudiendo penetrar hasta 0,8m de profundidad.
INFLORESCENCIA Y FLOR.- Nace en el extremo terminal del tallo y el número de flores en cada una puede ir desde una hasta 30, siendo lo más usual entre 7 a 15.Las flores tienen detres a cuatro cm de diámetro, con cinco pétalos unidos por sus bordes que le dan a la corola la forma de una estrella.
FRUTO Y SEMILLAS.-El fruto de la planta de papa es una baya, de forma semejantea un tomate pero mucho más pequeña, la cual puede presentar una forma redonda, alargada, ovalada o cónica. Las semillas son muy pequeñas, aplanadas, de forma arriñonada, y pueden ser blancas, oamarillas.
ALGUNAS VARIEDADES TRADICIONALES DEL PERÚ
CANCHÁN.- También llamada "rosada" por el color de su cáscara.Esta variedad es resistente a la rancha y está adaptada a las condiciones de la SierraCentral, y la costa central del Perú.
TOMASA.- Es una papa de ojos morados similar a la "yungay", cuando su cáscara es un poco áspera es muy rica cuando se sancocha. Es una variedad que ya no secultiva mucho.
AMARILLA.- No debe hervirse en exceso ni pincharla, porque revienta. Por su textura, rica en materia seca, se presta para puré.
TARMEÑA.-Tiene la piel parecida a la peruanita pero su...
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