Patrimonio cultural de oaxaca mexico

INTRODUCCIÓN
Propios y extraños reconocen que la comida mexicana es mucho más que platillos típicos de nuestro país. Es una práctica que va más allá de la simple preparación de alimentos. Es el reflejo de toda una cultura basada en rituales religiosos, en la magia y el arte. Mismos que se transforman en sabores, olores y texturas únicas en el mundo. La gastronomía mexicana se caracteriza por sugran variedad de recetas y platillos, todos ellos sumamente sabrosos y exóticos para muchos paladares.
La gastronomía mexicana, con su gran variedad de platillos tradicionales regionales, es rica en gusto, olor y colorido, orgullo del patrimonio cultural de la nación; atributos que atraen por sí solo al turista. Su cocina cuenta con recetas milenarias que han ido pasando de generación engeneración y que hoy en día constituyen un atractivo para el denominado Turismo Gastronómico, el cual ha ido incrementando su importancia en el mercado mundial. La cocina mexicana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia prehispánica y española la gastronomía mexicana reúne los sabores de dos continentes en platillos de gran colorido y sabor. La mujer es quien hatenido la mayor influencia en la conservación y mejoramiento. El sentimiento propio de conocer y mantener la tradición aun es patente entre las mujeres mexicanas.
El origen de la cocina mexicana está basada en los principios del uso del maíz, el frijol, el chile y otros ingredientes vegetales y animales propios del país a los cuales se han incorporado ingredientes y nuevos elementos,principalmente de Europa, que han ampliado su variedad. Los platillos y bebidas tradicionales y de la alta cocina contienen sabores y texturas de gran delicadeza hasta los sabores fuertes y amargos.


JUSTIFICACIÓN
Este proyecto de investigación se realiza con el principal fin de cumplir con los objetivos de la unidad de aprendizaje Gestión del Patrimonio Cultural. También se quiere incentivar a losalumnos de semestres inferiores de la Licenciatura en Turismo y de las demás licenciaturas del Centro Universitario a conocer y probar la gastronomía artesanal del estado de Oaxaca.
Este trabajo será de importancia para dar a conocer el proceso de la elaboración de los platillos oaxaqueños, y su importancia al ser considerado, junto con la demás gastronomía mexicana “Patrimonio Intangible de laHumanidad”

PROBLEMÁTICA
A lo largo de la historia de México se han caracterizado muchas tradiciones que salen a luz del mundo internacional y ponen en alto el nombre de México; y uno de ellos es la gastronomía, ésta es tan peculiar y exótica; además de artesanal y deliciosa y como pocas en el mundo el sabor es tan único que gracias a eso se ha reflejado en el movimiento de personas solo por elsimple hecho de degustar de la esta gastronomía que no en cualquier parte del mundo se puede probar. Este país es tan rico en gastronomía que cada región de México se distingue por tener un platillo diferente, usar cada uno de los ingredientes y la forma de preparar estos platillos es diferente hasta en cada estado de la republica.
La cocina en Oaxaca es un placer y un arte, un ejercicioesforzado y paciente, atento siempre al ritual, a las exigencias de la buena mesa, que son tradición, imaginación y buenas materias primas. Los oaxaqueños cuentan de todo ello en abundancia. A los servicios de una naturaleza prodigiosa y muy fértil se añadieron, hace siglos, las suntuosidades de la cocina mexica y las expresiones barrocas de la época colonial. El resultado es un prodigio gastronómico defama internacional.
A tal grado que se puede considerar este patrimonio como único en todo el país, es tan diferente que en el mundo es muy reconocida pues le dieron un prestigiado reconocimiento que es un orgullo para todo el país y sobre todo para los oaxaqueños que logran un extraordinario papel a nivel mundial.
Este reconocimiento concebido por la Organización de las Naciones Unidas,...