pauta de degustacion

Introducción Pauta de degustación

COLOR
TRANSPARENCIA
VISCOSIDAD
TEXTURA
TEMPERATURA
SABOR








El color

Todos tenemos un color preferido, de eso no hay duda. Y es que los colores son un elemento importante en nuestras vidas, pues con ellos adornamos nuestras casas, elegimos la ropa y hasta sentimos preferencia o rechazo por algún objeto o lugar. No cabe duda entonces, queel color no es sólo un elemento asociado únicamente a la expresión artística, sino también a otros ámbitos de nuestras vidas.
Pero, ¿qué es el color?. En una definición básica, podemos señalar que el color es la "impresión que produce en la retina la luz reflejada por la superficie de los objetos y formas". En otras palabras, cuando vemos un color estamos experimentando un proceso físico.
Esteproceso se desarrolla como una respuesta del cerebro a los estímulos visuales que se filtran a través de códigos que heredamos y que los aplicamos inconscientemente, a los que debemos sumar además todas las experiencias personales y los factores culturales que son nuevos filtros, pues -por ejemplo-, para algunas personas el color rojo puede significar calidez y para otras violencia
Los coloresluz
Se les denomina así, pues la luz llega como un espectro de radiación de diferentes longitudes de onda, del cual el ojo humano es capaz de ver las bandas del rojo, verde y azul, las que unidas se perciben como luz blanca. Este hecho lo puedes comprobar en las gotas de agua en suspensión (como el arco iris) que despliegan la gama completa de colores.
Una vez captados estos rayos de luz, lainformación es enviada al cerebro y éste los reconstruye equilibrando las tres longitudes de onda -rojo, verde y azul- con las sensaciones de luz o sombra. Este proceso es básico, pues si no distinguiera la luz de la sombra, se produciría una sensación de inestabilidad y percibiríamos los colores en constante cambio.

Los colores en los objetos
Siempre pensamos que por ejemplo los muebles o lasparedes las pintamos de un color. Pero realmente los colores no están en los objetos, sino que son reflejados por éstos.
¿Cómo se produce este fenómeno? Cuando compramos pintura para mejorar las paredes de nuestra pieza por ejemplo, el color que contiene este líquido es extraído de sustancias naturales como flores, frutos, minerales, vegetales, animales, entre otros. Entonces, el fenómeno que seproduce aquí es a la inversa, pues los colores pigmento no irradian luz, sino que absorben las longitudes de onda, reflejando al ojo el color que no absorben.
Es a partir de esta mezcla de absorción, llamada mezcla sustractiva, que estos colores pigmento en vez de aumentar la luminosidad la van perdiendo, llegando definitivamente al negro. En esta mezcla, la Categorías de los colores
Seguro yahas oido hablar de los colores primarios y secundarios. Pero existen otras clasificaciones que aquí te damos a conocer.
Primarios: son los colores rojo, azul y amarillo, y se denominan así pues al mezclarlos dan origen a otros colores. Además, estos tres colores no se pueden obtener por medio de ninguna mezcla.
Secundarios: son el violeta, verde y naranja. Estos colores son derivados de lamezcla (en proporciones iguales) de dos colores primarios.
Complementarios: son el amarillo-violeta, rojo-verde y azul-naranja. De la mezcla de un par de colores complementarios se obtiene, por ejemplo, un marrón o café.
Terciarios: azul violáceo-amarillo anaranjado, etc. Es la mezcla de un color primario con alguno de sus secundarios.
Matices: azul calupso-rojo granate, etc. El matiz es lamodificación que experimenta un color al agregarle otro en una pequeña cantidad, sin que el color base pierda su identidad.
Neutros o acromáticos: son el blanco y el negro, los que permiten neutralizar la claridad u oscuridad de un color.
Tono: rosado, celeste. Es la variación de un color por medio del blanco o negro.
Valor: es el grado de luminosidad por mayor o menor saturación del color, lo que...