Pautas para la manipulacion de alimetos

PAUTAS QUE SE DEBEN TENER EN CUENTA A LA HORA DE LA MANIPULACIÓN DE FRUTAS.

Todas las personas comprometidas con la manipulación de alimentos deben ser responsables en el manejo adecuado dealimentos desde su producción hasta que ya estén listas para su consumo, por lo que es de suma importancia manejar una buena higiene, disponer de tecnología durante la preparación de los productos y suenvasado con los conocimientos necesarios para su preparación, pues de ello depende la salud de todas las personas que los consuman.
Para obtener un producto de buena calidad es necesario contar consuficiente espacio, almacenar los productos de más rápida contaminación utilizando el método PEPS (primero entra primero sale) teniendo en cuenta que el área debe estar entre 15 y 18 cm alejado deparedes y piso para una mejor higiene. El encargado de manipular los alimentos debe bañarse todos los días, cubrir el cabello con redecillas, lavar las manos siempre que vamos a manipular los alimentos,estar con ropa limpia a la hora de cocinar desde su ingreso hasta su salida, que donde compro los productos a utilizar cuente con los permisos pertinentes sanitarios, que los alimentos no seanpreparados por personas malhumorados y que los productos a consumir no cuenten con alto contenido de productos químicos.
El sector de la producción y comercialización de frutas y hortalizas, al igual queotros sectores de la alimentación, ha comenzado a abordar el cambio que supone la implantación de sistemas de control y aseguramiento de la calidad e higiene de sus productos. No todos los alimentosrepresentan un riesgo equivalente como vehículo de patógenos alimentarios. Las frutas y hortalizas, particularmente no procesadas, se encuentran entre los alimentos más seguros.
El tener una adecuadamanipulación de los alimentos, evitar la contaminación de ellos y la trasmisión de enfermedades como:
• Infecciones: se dan por los alimentos que contienen gran cantidad de microorganismo.
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