Pay de guayaba

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  • Publicado : 2 de mayo de 2011
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Pay de guayaba: Ingredientes:
Para la base:
250 gramos de harina
160 gramos de mantequilla
1 huevo
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de leche
1 yema de huevo para barnizarPara el relleno:
1 cucharada de mantequilla
4 tazas de guayabas
1 pieza de piloncillo rallado
1 pieza de anís estrella
1 rama de canela
1 medida de ron
1 taza de crema para batirProcedimiento:

Para la base, coloca la harina en una superficie plana y forma un volcán. Has un agujero en el centro de la harina, corta la mantequilla en trocitos y colócala en el centro junto con el huevo,azúcar y la sal. Mezcla estos ingredientes con una mano mientras que con la otra vas juntando la harina poco a poco, cuando los ingredientes estén bien mezclados agrega la leche y sigue amasando.Envuelve la masa en papel aluminio y deja reposar en el refrigerador un par de horas. Para el relleno, corta las guayabas en cuartos y retírales las semillas. En una cacerola derrite la mantequilla, agregalas guayabas, el piloncillo, mezcla lentamente y cuando se este derritiendo agrega la rama de canela y el anís estrella.
Cuando haya soltado el hervor agrega el ron. Incorpora perfectamente y dejareposar unos minutos. Coloca en la batidora la crema para batir y bate hasta emulsionar. Retira del refrigerador la masa y con la ayuda de un rodillo extiende bien sobre una superficie plana con unpoco de harina.
Colócala en un molde para pay. Pica el fondo de la masa con un tenedor. Barniza con huevo y cubre con papel aluminio. Hornea a 180 °C por unos 15 minutos hasta que este cocida. Retiradel horno quita el papel aluminio y rellena la base con la crema batida, agrega las guayabas y ll|eva al horno por unos 10 minutos más.

Mouse de guayaba con base de galleta
Rendimiento 4 personasIngredientes:

3 tazas de guayabas limpias y sin semillas
1 cucharadita de licor de anís
1 taza de crema para batir
1 taza de yogurt natural
½ taza de nueces
½ taza de almendras
2 tazas de...
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