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Abriendo surcos

La avicultura de huevo en México
La avicultura en México es una muestra de un sector pujante dentro de la ganadería, ya que en la década pasada y en lo que va de los años 90's, se ha expandido en forma importante para cubrir mayoritariamente el mercado nacional, adoptando tecnología de punta que le permite obtener elevados índices productivos. La producción de huevo de gallinaen México es equiparable a la de las naciones más desarrolladas y de hecho nos ubica dentro de los países con mayor producción a nivel mundial y somos el tercer país en cuanto a consumo per cápita (15.9 Kg./año), siendo superados únicamente por Rumania (23 Kg./año) e Israel (20 Kg./año). Aunque la tendencia mundial es hacia un menor consumo de huevo, en México éste producto ha permitido cubrirnichos de mercado que eran atendidos por las carnes y que por efecto de un menor poder adquisitivo de la población se han desplazado hacia productos de menor precio, lo cual se comprueba al determinar un incremento anual en la disponibilidad de huevo de 3.4% a partir de 1991.

Cambios significativos se han vivido en la presente década, en la cual se ha eliminado el control de precios que sopesabasobre esta rama productiva, lo que ha permitido que se obtengan niveles de rentabilidad adecuados que apoyan la integración horizontal y vertical del proceso productivo, en beneficio de menores costos y una mejor calidad del producto. Los avances en productividad y producción nacional son muy importantes, debiendo continuar con la modernización comercial que permita dar homogeneidad a los mercadosmexicano y del exterior, principalmente en cuanto a clasificación del producto y su empaquetado, ya que solamente el 10% de la producción nacional es objeto de selección y embalaje en carteras doceneras. La avicultura productores de huevo en México tiene un importante potencial de desarrollo, tanto para ampliar su oferta al mercado interno con la incorporación de productos novedosos, como paraincursionar en el mercado del exterior, contando actualmente con la protección negociada en el Tratado de Libre Comercio de América del Norte, la cual desaparecerá en los primeros años del próximo siglo XXI.

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