pectina

Introducción
Las pectinas son heteropolisacáridos que se presentan en la naturaleza como elementos estructurales del sistema celular de las plantas. Su componente principal es el ácido poligalacturónico, que existe parcialmente esterificado con metanol. Se encuentran principalmente en las frutas y vegetales, para aprovechar su capacidad para balancear el equilibrio del agua dentro del sistema.Las pectinas se obtienen de materiales vegetales que tienen un alto contenido de éstas, tales como manzanas, frutas cítricas, piña, maracuyá y remolacha. Según el tratamiento que se haga a las materias primas se obtienen diferentes calidades de pectinas, de acuerdo con las necesidades de los productos terminados. Estas pectinas son, en la actualidad, ingredientes muy importantes en la industria delos alimentos, para hacer gelatinas, helados, salsas, queso. También se emplean en otras industrias, como la farmacéutica, como coagulante de sangre, emulsificante de preparados farmacéuticos, como antídoto en intoxicaciones con metales pesados preparación de medo de cultivo bacteriológico, como agente suspensor, en la fabricación de cosméticos que requieren modificar la viscosidad de susproductos, y en la industria de los plásticos así como en la fabricación de productos espumantes, como agente de clarificación y aglutinantes.

Objetivo de la empresa
Lo que proponemos es la obtención de pectina a través de métodos químicos con sustancias reutilizables tales como en el caso del alcohol, que se realizaron varias destilaciones simples hasta obtener el mayor grado de pureza posible yrecuperar el mismo que se utilizo inicialmente en la precipitación. Y con los desechos de la naranja,
tales como la pulpa, que se utilizan para la realización de mermeladas.
El presente trabajo tiene por finalidad el aprovechamiento de los
Desechos agroindustriales provenientes de plantas productoras de zumos de
Naranja que generan grandes cantidades de éste, el cual no tiene una utilidad
Adecuada,ocasionando además problemas de contaminación en el ecosistema
Por ser una fuente adecuada para la proliferación de insectos y bichos que son
perjudiciales para la salud humana.
Tenemos la posibilidad de contactarnos con la empresa Stevnat SRL y asociarnos.
Ubicación Geográfica:
Se eligió la ubicación geográfica en el Parque Industrial de Tandil teniendo en cuenta su infraestructura, equipamientoy de los servicios que brindaran.
Domicilio: Ruta Nacional 226 y Ruta Provincial N°30. Tandil. Buenos Aires.
Código Postal: 7000.
Superficie Total: 523646 hectáreas.
Cantidad total de lotes: 66.
Superficie total de lotes a la venta: 1.5121.

En el predio contamos con:
Agua potable.
Alumbrado eléctrico.
Áreas verdes.
Calles internas.
Cerramiento perimetral.
Desagüe pluvial.
Desagüe sanitario.Energía eléctrica.
Internet.
Mantenimiento de áreas comunes.
Nomenclaturas de calles.
Red de gas.
Seguridad privada.
Señalización.
Subestación eléctrica.
Teléfonos.
Transporte urbano.
Buscamos mejorar la eficiencia de la futura empresa, generar empleos, colaborar con el cuidado del medio ambiente.
Proceso Industrial:
Para tener una producción de 10 kilos de pectina, se necesitan unos 300 kilos decáscaras frescas en buen estado, a los cuales se les separa manualmente el albedo.
Éste se lleva por medio de una banda transportadora al proceso de inactivación enzimática en un tanque abierto, enchaquetado, para permitir el calentamiento con vapor, de unos 1100 litros de capacidad. Se agregan unos 1000 litros de agua y la mezcla se calienta durante 10 a 15 minutos, con agitación, hastaebullición.
Se decanta el agua sucia y se remplaza por otros 1000 litros de agua fresca, y unos a 6 a 8 litros de ácido clorhídrico del 37%, hasta obtener un pH cercano a 2. La mezcla se calienta hasta la ebullición durante unos 30 a 40 minutos con agitación permanente.
Finalizado el período de calentamiento,
La mezcla se deja en reposo y nuevamente a una temperatura menor de 50º C,...