Percoladora

La percoladora, a pesar de lo que muchos pensamos, otorga un café de muy buen sabor y de gran cuerpo. Cuando realizamos catas en nuestra casa y damos a probar café de equipos tales como la prensa, lacafetera de filtro y la percoladora, está última usualmente resulta ganadora. A las personas les agrada el cuerpo que desarrolla.
El rechazo que sentimos por este equipo se debe al mal uso que ledamos regularmente. Aquí les decimos como preparar el café en percoladora de manera que sea un gusto tomarlo diariamente. Si este es el método que usan en tus oficinas, siéntete libre de ofrecerle estosconsejos al personal encargado de preparar el café.
Me percola una taza de café, por favor?
 La percoladora común tiene capacidad para preparar 42 tazas de 5 oz, aunque existen algunas de 25, 30,50 y hasta 100 tazas. Esto la vuelve una cafetera muy capaz, pues pocas hacen tal cantidad de café. Por esto es común tenerlas en oficinas, donde el consumo es fuerte, sobre todo por la mañana. Elúnico contra en su preparación es el tiempo que le toma. Aproximadamente 25 a 30 min para la percoladora de 42 tazas.
Vamos haciendo algunos cálculos para entrar en materia. 42 tazas de 5 oz sonequivalentes a poco más de 6 lts. Como referencia, la jarra de cristal de las cafeteras de filtro comunes, que marcan 12 tazas, tiene capacidad de 2 lts.
42 tazas x 5 oz = 210 oz
Cada oz son 29. 6 ml
210 ozx 29. 6 ml = 6.2lts
 
 
Luego, según la SCAA (Specialty Coffee Association of America) para preparar café americano de especialidad se requieren 56 gr de café por litro de café. Para unapercoladora se ocuparían 348 gr de café.
Relación café – agua
56 gr por litro de café
6.2 lts x 56 gr = 348 gr
Esta concentración es alta para la mayoría de las personas. Hemos observado que muchos usan enpromedio de 30 a 35 gr por litro de café.  Con esta concentración, la cantidad de café requerida oscila entre 186 a 217 gr de café.
Aquí aplica el dicho que difícil ponerse de acuerdo en cuanto a...