Perfil Comidas Preparadas

|MAPA FUNCIONAL |REPRESENTANTE DE SERVICIO DE PANADERÍA |
|Misión del puesto: Mantener el orden, la limpieza de la zona de trabajo, así como asistir en la elaboración y presentación de productos, de acuerdo con el estándar de producción ynormas de calidad e higiene |
|establecidas por la compañía. |
|Funciones |Sub funciones |Acciones|
|Acondicionar los equipos y las herramientas de |Revisar las condiciones y el funcionamiento de los |Comprobar el funcionamiento del horno y la cámara de fermentación |
|trabajo, así como disponer de las materias primas, |equipos y herramientas destinados a la producción y |Comprobar lascondiciones de las herramientas de trabajo (utensilios), |
|de acuerdo a la programación de producción |exhibición de los productos. |Verificar la exactitud de la medición de peso e impresión de etiquetas de las balanzas. |
|establecida. ||Medir la temperatura de las vitrinas de exhibición de pastelería. |
| |Disponer de los insumos requeridos según el plan de |Recibir las frutas, verduras, fiambres, lácteos y abarrotes de acuerdo a la planificación de |
| |producción.|producción. |
| | |Realizar la desinfección de las frutas y verduras de acuerdo a procedimientos de BPM. |
||Reportar fallas en los equipos, deterioro en las |Comunicar al RS1 o Jefe de Sección sobre desperfectos en los equipos de producción. |
| |herramientas e insumos en mal estado. |Comunicar al RS1 o Jefe de Sección sobre los errores en el registro de temperatura y peso en las |
|| |vitrinas y balanzas, respectivamente. |
| | |Comunicar al RS1 o Jefe de Sección sobre los problemas de calidad de los insumos.|
|Participar en la elaboración y presentación de |Elaborar insumos para decoración de los productos. |Preparar las cremas de baño y de relleno para los pasteles, de acuerdo a las recetas. |
|productos. | |Picar las frutas y verduras para la decoración y rellenode la producción. |
| |Preparar los productos de acuerdo a receta |Elaborar las masas base, formando las piezas de pan, bajo la supervisión del maestro panadero. |
| |establecida. |Verificar las condiciones y...