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PERFIL DE LA GANADERÍA LECHERA NACIONAL
En México la producción de leche presenta grandes contrastes, ya que en una misma región se encuentran sistemas de producción ultramodernos que conviven con granjitas familiares o de traspatio, generalmente rústicas y que solo permiten la subsistencia de sus propietarios
Los sistemas de producción de leche en México, se pueden clasificar según su gradode tecnificación e intensificación en:
o Especializado, que a su vez se puede subdividir en
Intensivo
Semi-intensivo
Extensivo
o Semi-especializado
o Doble Propósito
o Familiar o de traspatio
I. Sistema especializado
Localización
Se realiza principalmente en el altiplano y zonas áridas y semiáridas del norte del país.
Los principales estados productores de leche bajo estesistema podemos mencionar: Durango, Guanajuato, Jalisco, Aguascalientes, Chihuahua, Estado de México, Hidalgo, Querétaro, San Luís Potosí y Baja California.
También se pueden mencionar a las cuencas lecheras, que son regiones del país donde se concentran las grandes explotaciones lecheras, entre las que se encuentran:
• Comarca Lagunera (Coahuila y Durango).
• Los altos (Jalisco).
• Rincónde Romos (Aguascalientes).
• Delicias y Cuahutemoc (Chihuahua).
• Zumpango y Jilotepec (Estado de México).
• Tizayuca (Hidalgo).
• Colon y Villa Márquez (Querétaro).
• Valle de Mexicali (Baja California)
Destino de la producción.
La producción de leche bajo estos sistemas genera entre el 80 y 90 % de la leche pasteurizada nacional con una participación nacional del 50.6%, destinándoseprimordialmente a las grandes plantas pasteurizadoras y transformadoras del país.
Características
a) Sistema especializado intensivo.
La actividad lechera intensiva se caracteriza por una alta especialización y tecnificación, sus rendimientos unitarios normalmente son altos, demanda elevada inversión y una alta aplicación de insumos.
Su perfil básico se caracteriza por los siguientesaspectos:
• Utiliza el sistema de estabulación, por lo general permanente, incluyendo instalaciones modernizadas que permiten el bienestar animal.
• El tamaño del hato va de los 100 a 8000 vientres, siendo el tamaño promedio de 230 vientres, que suelen dividirse en grupos de acuerdo a su nivel de producción a saber: altas productoras, medianas y bajas productoras, además de las vacas secas, que sonaquellas que están a dos meses de su parto.
• Se emplea principalmente ganado Holstein, en menor escala el Jersey, con lactancias que van de los 6000 a los 9000 lt/lactación encontrándose hatos individuales que superan dicha productividad
• La alimentación del ganado es a base de forrajes de calidad como la alfalfa, ensilaje de maíz y de sorgo, avena, cebada y praderas de zacate ballico,triticale y tréboles, así como complementación con concentrados que se proporciona en base a los niveles de producción de leche.
• La mecanización abarca tanto el aspecto agrícola como el de producción y manejo
• Utilizan inseminación artificial en un 90%.
• Se implementan planes de medicina preventiva, reproducción y mejoramiento genético bien estructurados.En este estrato de la actividad lechera se incluyen las grandes cooperativas de productores como Lala, Alpura, CAIT:Tizayuca, Zaragoza-Escobar y Gilsa, que se encuentran integradas vertical y horizontalmente.
b) Sistema especializado semi-intensivo.
Las unidades semi-intensivas son intermedias en cuanto a nivel tecnológico y mecanización y presentanrendimientos unitarios inferiores a las intensivas.
• Se emplea ganado Holstein, donde se manejan programas tanto de medicina preventiva, reproducción y mejoramiento genético.
• En este sistema de producción las vacas permanecen una parte del día en pastoreo y la parte en estabulación. Normalmente cuentas con alojamientos para el ganado y en ocasiones si tienen instalaciones adecuadas para alojar a...
En México la producción de leche presenta grandes contrastes, ya que en una misma región se encuentran sistemas de producción ultramodernos que conviven con granjitas familiares o de traspatio, generalmente rústicas y que solo permiten la subsistencia de sus propietarios
Los sistemas de producción de leche en México, se pueden clasificar según su gradode tecnificación e intensificación en:
o Especializado, que a su vez se puede subdividir en
Intensivo
Semi-intensivo
Extensivo
o Semi-especializado
o Doble Propósito
o Familiar o de traspatio
I. Sistema especializado
Localización
Se realiza principalmente en el altiplano y zonas áridas y semiáridas del norte del país.
Los principales estados productores de leche bajo estesistema podemos mencionar: Durango, Guanajuato, Jalisco, Aguascalientes, Chihuahua, Estado de México, Hidalgo, Querétaro, San Luís Potosí y Baja California.
También se pueden mencionar a las cuencas lecheras, que son regiones del país donde se concentran las grandes explotaciones lecheras, entre las que se encuentran:
• Comarca Lagunera (Coahuila y Durango).
• Los altos (Jalisco).
• Rincónde Romos (Aguascalientes).
• Delicias y Cuahutemoc (Chihuahua).
• Zumpango y Jilotepec (Estado de México).
• Tizayuca (Hidalgo).
• Colon y Villa Márquez (Querétaro).
• Valle de Mexicali (Baja California)
Destino de la producción.
La producción de leche bajo estos sistemas genera entre el 80 y 90 % de la leche pasteurizada nacional con una participación nacional del 50.6%, destinándoseprimordialmente a las grandes plantas pasteurizadoras y transformadoras del país.
Características
a) Sistema especializado intensivo.
La actividad lechera intensiva se caracteriza por una alta especialización y tecnificación, sus rendimientos unitarios normalmente son altos, demanda elevada inversión y una alta aplicación de insumos.
Su perfil básico se caracteriza por los siguientesaspectos:
• Utiliza el sistema de estabulación, por lo general permanente, incluyendo instalaciones modernizadas que permiten el bienestar animal.
• El tamaño del hato va de los 100 a 8000 vientres, siendo el tamaño promedio de 230 vientres, que suelen dividirse en grupos de acuerdo a su nivel de producción a saber: altas productoras, medianas y bajas productoras, además de las vacas secas, que sonaquellas que están a dos meses de su parto.
• Se emplea principalmente ganado Holstein, en menor escala el Jersey, con lactancias que van de los 6000 a los 9000 lt/lactación encontrándose hatos individuales que superan dicha productividad
• La alimentación del ganado es a base de forrajes de calidad como la alfalfa, ensilaje de maíz y de sorgo, avena, cebada y praderas de zacate ballico,triticale y tréboles, así como complementación con concentrados que se proporciona en base a los niveles de producción de leche.
• La mecanización abarca tanto el aspecto agrícola como el de producción y manejo
• Utilizan inseminación artificial en un 90%.
• Se implementan planes de medicina preventiva, reproducción y mejoramiento genético bien estructurados.En este estrato de la actividad lechera se incluyen las grandes cooperativas de productores como Lala, Alpura, CAIT:Tizayuca, Zaragoza-Escobar y Gilsa, que se encuentran integradas vertical y horizontalmente.
b) Sistema especializado semi-intensivo.
Las unidades semi-intensivas son intermedias en cuanto a nivel tecnológico y mecanización y presentanrendimientos unitarios inferiores a las intensivas.
• Se emplea ganado Holstein, donde se manejan programas tanto de medicina preventiva, reproducción y mejoramiento genético.
• En este sistema de producción las vacas permanecen una parte del día en pastoreo y la parte en estabulación. Normalmente cuentas con alojamientos para el ganado y en ocasiones si tienen instalaciones adecuadas para alojar a...
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