Perfil De Puestos En Una Empresa

PERFIL PARA UNA EMPRESA Y SUS EMPLEADOS
|DESCRIPCIÓN DE PUESTO |
|Título del Puesto: chef ejecutivo |
|Área: personal de cocina |
|Reporta a: comité administrativo ||Última Revisión: noviembre del 2012 |
|Página: 1 de 3 |Codificación: |










OBJETIVO DEL PUESTO

Es el máximo responsable del servicio a su cargo, controlará los horarios y trabajos, mantendrá la higiene en su sector, fiscalizará los diferentes productos que se emplean en laelaboración de los platos que conforman las distintas cartas, controla el buen funcionamiento de las máquinas y aparatos en general.


PERFIL DEL PUESTO

|Escolaridad: Licenciatura en gastronomía |
|Experiencia Laboral: 10 años de experiencia|

FUNCIONES DEL PUESTO

|Funciones |Actividades |Competencias |
|Es el encargado de | ||
|supervisar y admisnistra el |• Supervisará la limpieza de cámaras y control de stock. |Contables |
|área de cocina |• En conjunto con la dirección de Alimentos y Bebidas |Administrativa |
||Programará los cambios de menú con anticipación |Financieras |
| |Suficiente. |Intrapersonales |
| |• Controlará la limpieza de las áreas de trabajo, antes y ||
| |Después del servicio. | |
| |• Comentará las tareas a realizar y las supervisará. | |
||• Controlará las entradas de mercaderías, por cantidad y calidad. | |
| |• Dará visto bueno a los pedidos de despensa, a las cámaras | |
| |frigoríficas, previendo el consumo diario.| |
| |• Acentuará la supervisión de la mise en place, antes de | |
| |iniciar el servicio, esto significa que cada sector debe tener ||
| |todos los ingredientes listos para la elaboración de los platos, a| |
| |la hora del comienzo del servicio. | |
| |• Mantendrá diálogos fluidos con...