Perfume

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  • Publicado : 31 de julio de 2010
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Descripción de la receta salsa bechamel
Típica salsa de mantequilla, leche y harina, muy utilizada como acompañamiento en las comidas.
¿Qué ingredientes necesito para preparar salsa bechamel?
* 50 gr de harina
* 50 gr de mantequilla
* 1/2 l de leche
* Nuez moscada
* Pimienta blanca molida
* Sal
¿Cómo se prepara salsa bechamel?
Primeramente ponemos la mantequilla en unacazuela a fuego suave hasta que se derrita.

A continuación vamos añadiendo la harina con una cuchara poco a poco y meclamos. Hay que remover constantemente para que no se formen grumos.

Comenzamos a verter la leche caliente poco a poco removiendo sin parar. Una vez incorporada la leche dejamos proseguir la cocción durante 10 minutos. A medida que vayas agregando líquido, la crema iráquedando más fluída, pero engordará con la cocción.

Esperamos a que espese, reducimos el fuego y, cuando la salsa alcanza la consistencia deseada, sazonamos con sal, pimienta molida y nuez moscada.
Descripción de la receta salsa tártara
Una salsa especial de mayonesa, mostaza y pepinillos en vinagre, ideal para acompañar carnes y pescados, aliñar ensaladas o darle un gusto especial a las verdurasasadas.
¿Qué ingredientes necesito para preparar salsa tártara?
* 1 taza de mayonesa
* 5 pepinillos pequeños
* 1 cucharada de mostaza
* 1 cucharada de alcaparras
* 1 cucharada de hierbas finas (yo utilizo siempre orégano y perejil)
* 1 cucharadita de vinagre
¿Cómo se prepara salsa tártara?
Pica un poco los pepinillos y las alcaparras y escúrrelos bien. Pica también lasfinas hiervas que quieras utilizar.
Echa en el baso de la batidora todos los ingredientes (salvo el vinagre) y bátelo hasta conseguir una salsa cremosa y suave. Al final añade el vinagre y bátelo un poco más. 

Si te das buena maña en la cocina, aparta un poco de pepinillo y unas alcaparras y córtalos en trocitos muy pequeñitos, meźclalos con la salsa anterior con un tenedor o una cuchara ya asíquedará la salsa con pequeños trocitos que al comer dan un toque especial al plato.
Descripción de la receta guacamole
Una rica salsa de aguacate y tomates sazonada con chile, limón, cilanto y varias especias más.
¿Qué ingredientes necesito para preparar guacamole?
* 2 aguacates grandes y maduros
* 200 gr de tomate
* 1 cebolla pequeña
* 3 chiles
* Jugo de limón
* Unpellizco de cilanto fresco
* Sal
* Pimienta
* Azúcar
¿Cómo se prepara guacamole?
Pasos previos: trocear y quitar las pepitas donde las haya del aguacate, el tomate, la cebolla, los chiles y el cilanto; exprimir un limón.

Primeramente, colocamos el aguacate en un bol y se mezcla con el resto de los ingredientes salvo el zumo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta. Removemos hastaobtener una masa compacta.

Ahora añadimos una pizca de sal, pimienta, azúcar y un poco de zumo de limón, y volvemos a remover un poco.
Descripción de la receta salsa rosa
La clásica salsa que se utiliza en los cócteles de marisco, ahora lo podrás hacer en unos minutos y fácilmente tú mismo.
¿Qué ingredientes necesito para preparar salsa rosa?
* Mayonesa c/n
* Ketchup c/n
* Unasgotas de salsa perris (salsa inglesa)
* Unas gotas de tabasco (a gusto)
* 1 cucharadita de mostaza
¿Cómo se prepara salsa rosa?
Mezclamos un 60% de mayonesa y un 40% de ketchup, añadimos unas gotas de tabasco, unas gotas de salsa perrins (salsa inglesa), y una cucharadita de mostaza.

Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea y servimos fría o a temperatura ambiente.Descripción de la receta chimichurri
La salsa argentina por excelencia, tan pronto acompaña carnes, pescados como que sirve para macerar.
¿Qué ingredientes necesito para preparar chimichurri?
* 250 cc de aceite de girasol
* 250 cc de vinagre
* 1 tomate
* 3 dientes ajo
* 2 cucharadas orégano
* 2 cucharadas ají picante molido (guindilla picante)
* 1 cucharada perejil fresco...
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