Pilado de arroz

PILADO DE ARROZ


INTRODUCCIÓN

OBJETIVO GENERAL:
Evaluar y estudiar las características del proceso del pilado. Conociendo a fondo su industrialización, procesos, materias primas y emisiones, que vayan acorde al desarrollo de la sostenibilidad.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Determinar con respecto a las variables agronómica e industrial, qué importancia tiene la producción del arrozindustrialmente.
Proponer alternativas de solución a los residuos dejados por el pilado del arroz, y qué usos podríamos darle para una buena sostenibilidad.
Conocer cuál es el impacto que ejerce a lo largo del mundo y del Perú.
Elaboración de Modelos Ecológicos -Describir el Ciclo de Vida del producto


1.- GENERALIDADES
1.1.- Descripción del producto
Oryza Sativa o mayormente conocida como elarroz; pertenece a la familia Gramínea. En climas templados, es considerada una planta anual semiacúatica. Es una gramínea anual, que consiste como fuente principal de carbohidratos en la dieta humana. Es uno de los principales alimentos, en países asiáticos y en algunos del sur América. Considerada, después del trigo la especie más cultivada. Este cereal es una de las pocas especies alimentariasadaptadas en terrenos inundados, y por su alta capacidad productiva es una importante fuente de imagen para el sector agrícola de muchos países. (Datta Surajit, 1986)
Según Dalrymple (1986) se registran dos especies de arroz cultivadas; la especie Oryza sativa e Oryza glaberrima. La primera es procedente de Asia y está dispersa por todas las regiones tropicales y templadas del mundo. Mientras, quela segunda tiene origen en África Occidental y es sustituida por el arroz asiático.
A partir de la especie Oryza Sativa surgieron varios grupos que se fueron adaptando a las condiciones ecográficas, estando dividida en tres subespecies, grupos o razas.
El grupo Indica es el principal grupo cultivado en el Sur y Sudeste de Asia. Se caracteriza, por tener tallos largos, alta capacidad demacollamiento, hojas largas y ciclo tardío. Por otro lado el grupo Japónica, se caracteriza por tener tallos cortos, rígidos, hojas oscuras y ciclo precoz; es cultivado mayormente en zonas templadas como Taiwán, Japón, Correa, Europa y Australia. El grupo jovánicas se cultivan principalmente en regiones de indonesia. (Pinheiro, 1968)
El género Oryza comprende 23 especies conocidas con diez tipos degenomas entre diploides y tetraploides (A, B, BC, C, CD, E, F, G, HJ, HK) (Ge et al., 1999) siendo Oryza sativa y O. glaberrima las únicas cultivadas.
El proceso del cultivo se desarrolló por primera vez en China, difundiéndose hacia el sureste de Asia. Probablemente hubo varias rutas por las cuales se introdujeron los arroces de Asia a otras partes del mundo. Siendo, el sur de Asia la cuna principalde las variedades de arroz.
Clima y Suelo
El arroz es un cultivo típico de zonas tropicales o subtropicales, concentrándose en climas húmedos. En territorios templados, depende de condiciones como temperatura y radiación solar. Su temperatura óptica fluctúa entre 32 y 34°C y máximo de 40 y 42°C. El crecimiento de la planta depende básicamente del clima, del agua y de los nutrientes. (Ospina J,y Aldana H, 2001)
Periodo Vegetativo
Para germinar, se necesita entre unos 30 a 35°C. El crecimiento del tallo y raíces a unos 23°C. La espiga se forma a los 30 días; teniendo lugar la floración el mismo día del espigado y dura entre 6 a 8 horas. El periodo vegetativo no es igual en todos los arroces, puede variar entre 240 días, arroces tardíos, y 90 días, arroces precoces. El periodovegetativo puede ser modificado por factores como la temperatura y la humedad. (Ospina J. y Aldana H, 2001)
1.2.- Industria del Arroz

La industria molinera en el país cuenta con una capacidad de pilado de 991.9 t/hrs., equivalente a 8 millones de toneladas al año; en la actualidad sólo se utiliza el 30% de la capacidad instalada, lo cual resulta suficiente para los 2.4 millones de producción anual,...