Pimiento Morron Cultivo

MEDISAN 1997;1(1):23-29.

INSTITUTO SUPERIOR DE CIENCIAS MÉDICAS VICERRECTORÍA DE INVESTIGACIONES

TIAMINA
Lic. Aglae Cáceres Diéguez.1 y Lic. Jorge Muñoz Hierrezuelo2

RESUMEN
Se exponen los aspectos estructurales y las funciones de la tiamina. Las recomendaciones nutricionales basadas en los requerimientos y factores que sobre ellas influyen, están dados teniendo en cuenta losdiferentes grupos poblacionales y las condiciones fisiológicas del individuo. Se citan las fuentes alimentarias más convencionales para satisfacer los requerimientos nutricionales, así como los agentes más comunes que causan las pérdidas de esta vitamina. Se analizan las manifestaciones del estado carencial y se dan a conocer antagonistas de este compuesto. También se incluyen la evaluación bioquímicadel estado nutricional y la utilización terapéutica de la tiamina.
Palabras clave: VITAMINAS; TIAMINA; BERIBERI; DEFICIENCIA DE TIAMINA; ANTIVITAMINAS.

INTRODUCCIÓN
Las vitaminas son sustancias orgánicas esenciales, presentes en los alimentos e indispensables para la vida, que el ====================
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organismo humano requiere para el mantenimiento de las funciones metabólicas de suscélulas.

Asistente de Bioquímica Clínica. Máster en Nutrición Humana en Salud Pública. 2 Instructor de Inglés.

En su mayoría las enzimas, catalizadores biológicos, para poder realizar su función necesitan de un cofactor (coenzima). Muchos de estos cofactores son vitaminas o se derivan de ellas. En 1911, Casimir Funk aisló la sustancia activa de la cascarilla del arroz, que curaba el beriberi, yle dio el nombre de “vitamina” por considerar que era un compuesto vital y aminado.1 En 1926, Janier y Donath obtuvieron en forma pura la sustancia activa de la cascarilla del arroz, que fue posteriormente denominada tiamina.1 A continuación se realiza una actualización de los aspectos bioquímicos, clínicos y preventivos fundamentales de la tiamina en la nutrición humana.

1901, Grinjnsconcluyó que el beriberi y la polineuritis aviar se producían por la ausencia de uno o más factores nutricionales en el salvado del arroz. En 1911, Funk concentró un factor de la cáscara de arroz, capaz de curar la 1, polineuritis experimental en palomas. 2

2. ESTRUCTURA QUÍMICA Y
NOMBRES PROPUESTOS

1. CRONOLOGÍA DE SU DESCUBRIMIENTO AISLAMIENTO ,
Y SÍNTESIS

En 1893, el médico holandés C.Eijkman, durante sus investigaciones en Java, observó un estrecho paralelismo entre la parálisis de pollos criados con una dieta de arroz descascarillado y los síntomas del beriberi en humanos. En

Consta de un anillo de pirimidina y otro de tiazol, unidos por un puente de metileno. La presencia de azufre y de un grupo amino sirvió de base para su denominación como tiamina, cuya estructuraquímica fue establecida en 1936 por Williams et al y por Tood y Bergel en 1937. 1 (ver figura) En 1926, Smith y Hendrick demostraron que este compuesto vitamínico consistía en un factor termoestable al que llamaron vitamina B1. El nombre de aneurina se refirió originalmente a su capacidad de curar o prevenir la polineuritis aviar. En 1960 se propuso y aceptó oficialmente el nombre de tiamina, aunquetambién se le conoce como oryzamina (del latín oryza sativa: arroz) y vitamina antiberiberi.1-3

Figura. Estructura química.

Se considera que el contenido total de tiamina en el cuerpo humano es de alrededor de 30 mg. La mayor concentración se encuentra en hígado, riñón y corazón, que supera en 2 a 3 veces la del encéfalo. La tiamina libre representa menos del 5 % de la existente en elorganismo, mientras que el resto se halla predominantemente en forma de 3, 4 pirofosfato.

3. FUNCIÓN
Resulta esencial para el buen funcionamiento de los sistemas muscular y nervioso. glucosa-- ---- ---acetil-CoA- -- ---

Peter et al (1920-1930) describieron la función enzimática de la tiamina. El pirofosfato o difosfato de tiamina (PPT ó TPP) es la principal forma activa de ésta; la enzima...