Cultivo de pimiento

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El cultivo del pimiento

Por: M.Mª. Moreno Valencia, A. Moreno Valencia, F.Ribas Elcorobarrutia, Mª. J. Cabello Cabello.

Todas las especies de pimiento utilizadas por el hombre pertenecen al género Capsicum, de la familia de las solanáceas. El pimiento se cultiva como planta herbácea anual, aunque puede rebrotar y producir frutos en el segundo año de su siembra o plantación y es perenne ensu estado silvestre. La proporción de agua en el pimiento dulce oscila entre un 82 y 92 %, mientras que en el picante se encuentra en torno al 70%, siendo el valor nutricional elevado.

Los pimientos se consumen en fresco o se destinan a la industria conservera. También se utilizan en la obtención de pimentón y colorantes, una vez secados y molidos, e incluso como plantas medicinales.

Ecologíay fisiología.

El cultivo anual del pimiento al aire libre se realiza desde los trópicos hasta aproximadamente los 50º de latitud N. En cultivo protegido, los ciclos productivos se suceden durante prácticamente todo el año; en cultivo al aire libre, en nuestras latitudes se prolonga desde la primavera hasta la llegada de los primeros fríos, con recolecciones en verano.

Clima:

La humeadarelativa óptima se encuentra entre el 50% y 70%. En condiciones de baja humedad relativa y temperatura muy elevada se produce la caída de flores como consecuencia de una transpiración excesiva, debido a altas temperatura de día y de noche con pequeñas diferencias entre ellas, bajos niveles de luz, estrés hídrico, crecimiento rápido del fruto o incidencia de plagas o enfermedades. El cuajado de lasprimeras flores es la fase más crítica del cultivo. Sólo después del cuajado de los primeros frutos la planta tiende a equilibrar la vegetación y la fructificación. Por lo tanto es conveniente no incorporar ningún abonado nitrogenado hasta después del primer cuajado o con una ligera escasez de riego.

El pimiento tolera muy mal las temperaturas bajas (por debajo de 8-10ºC las plantas novegetan), lo que puede provocar endurecimientos y parones que a su vez, pueden ocasionar un exceso de cuajado de frutos pequeños y de mala calidad. También las temperaturas altas pueden mermar la calidad del fruto por pérdida de tamaño y color más deficiente, siendo también mayor la incidencia de la necrosis apical (Blosssom-end rot, VER).

Tabla 1. Exigencias agroclimáticas del pimiento (Gil 1992).Fases de Desarrollo Se hiela la planta Detiene su crecimiento Germinación

Temperatura 1 ºC 8-10 ºC

Nutrición:

La fertilización es, después del riego, el principal factor limitante de la producción hortícola, y tiene como objetivo fundamental la restitución al medio de cultivo de las cantidades de nutrientes absorbidas por las plantas. El período de mayores necesidades de N, P y K seextiende desde aproximadamente diez días después de la floración hasta justo antes de que el fruto comience a madurar. Las concentraciones de N,P y K son mayores en la hoja, seguidas del fruto y del tallo. El orden de éstos dos últimos se invierte en los contenidos de Ca y Mg. En la tabla tres se indican los niveles foliares normales en la planta adulta. En la tabla cuatro se resumen los contenidos deN, P, K, Ca y Mg acumulados en cultivo de pimiento cv. Lamuyo en invernadero con un rendimiento de 10 kg/m2.

Tabla 3. Niveles foliares de referencia para cultivo del pimiento (%sms)

N 3,0-5,0

P 0,3-0,8

K 3,5-5,5

Ca 1,5-4,0

Mg 0,8-1,7

Tabla 4. Acumulación total de N, P, K, Ca y Mg (g/m2) en el cultivo del pimiento grueso.

Días desde el transplante 0 32 53 67 82 95 111 131155

N

P

K

Ca

Mg

0,09 0,19 0,89 2,62 4,58 8,55 13,95 21,54 29,3

0,01 0,02 0,07 0,22 0,37 0,88 1,38 2,34 3,3

0,14 0,29 1,54 4,33 7,62 13,58 22,68 30,86 38,33

0,06 0,13 0,57 1,6 2,6 5,5 7,14 9,11 12,07

0,02 0,05 0,22 0,65 1,02 2,23 3,25 4,53 6,31

Los programas de fertirrigación, donde el agua de riego y los fertilizantes se aportan conjuntamente, deben intentar...
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