pinot noir

Índice

1. Introducción……………………………………………………………3
1.1 Historia de la cepa………………………………………………………...3
1.2 Actualidad de la cepa……………………………………………….…….3
1.3 Pregunta científica………………………………………………………..5
1.4 Hipótesis…………………………………………………….…………….5
2. Desarrollo…………………………………………….…………………..6
3. Conclusión……………………………………………….………………8
4. Bibliografía………………………………………………………..……..9
5.Anexos……………………………………………………………….……10









Introducción
En el mundo gastronómico uno de los principales elementos que acompañan a las preparaciones y le permiten apreciar su sabor son los vinos.
Hoy en día existe una serie de vinos los cuales se nombran en base a su origen y que por ende tienen cualidades y características propias.
Una de las grandes cepas es la Pinot Noir la cual es la raíz de varios vinos producidos en varias zonas delplaneta
Historia de la cepa
El nombre pinot noir deriva de la forma de piña del racimo. Es una de las vides plantadas mas antiguas que todavía existen, según estudios sobre la base genética de esta vid se sugiere que se hizo domestica hace unos dos mil años.
Es originaria de Borgoña Francia y se dice que se cultivaba ya en el siglo IV D.C pero se tienen registros escritos solo desde 1375.Según expertos la edad que presenta es la razón de su inestabilidad genética, ya que de una misma uva nace la familia pinot (pinot noir, blanc,gris) es decir comparten adn pero tiene tendencia a la mutación.
Esta cepa es el antepasado de a lo menos 16 tipos de variedades de uvas modernas entre las cuales se incluyen la Chardonnay, la Gamay Noir, la Muscadet y la Auxerrois.
Actualidad de la cepaLa Pino noir se ha expandido por el mundo, dando oportunidades a varios viticultores de experimentar con sus delicadas características.
En europa se encuentra en primera instancia en su lugar de nacimiento Borgoña Francia es en este lugar donde se mantiene su producción y donde se toma de base la calidad. Desde ahí se ha expandido a otros lugares donde se ha tratado de mantener su calidad ycrear un seudo clon.
Entre estás se encuentra la región de Champaña, también en Francia, donde la pinto noir noir se mezcla con el chardonay blanco puesto que no presenta la misma calidad que en borgoña y también se utiliza para la elaboración del blanc de noirs, un blanco elaborado con uvas tintas, el cual es el mejor producto que se puede obtener de la cepa Pinot Noir en esta zona.
En Alemaniase le conoce como Spätburgunders, se realizan mezclas de esta con otras uvas, obteniendo vinos con aromas de cerezas y fresas. Tambien se puede encontrar en Austria con el nombre de Blaur Burgunder sembrada en la zona Burgenland, en donde también se mezcla con otras cepas ya que aún no se alcanza la calidad deseada.
Otro de los países europeos que cuanta con plantaciones de la cepa es Italia,donde la cepa se sembró por pirmera vez en Piamonte en 1825, en este lugar se utiliza para la creación de espumosos y también para la creación de otros vinos en combinaciones con cepas como la barbera. En otras partes de europa se encuentra con poca calidad y cantidad como Hungria Suiza Rumania Eslovaquia y vulgaria donde no han pasado la prueba de los catadores.
En ameria la Pinot Noir a otenidobuenos resultados en su siembra n California Estados Unidos, en donde se dice se han obtenido los mejores clone sde esta cepa imitando su fragancia y sedocidad. Tambien se produce en Napa, Santa Barbara y Sonoma en donde exiten plantaciones de 1943 hectareas. Admás se puede encontrara en el estado de Oregón donde existen aproximadamente 1500 hectareas.
En Canada también existe desde la décadadel 90 plantación de esta cepa en donde aún se están midiendo los resultados obtenidos. Australia también ha empezado con su producción de Pinot Noir donde comúnmente se mezcla con Chardonay para obtener vino espumoso.
Una de las mas grandes plantaciones de se encuentra en nueva Zelanda con mas de 1000 hectareas, donde se han conseguido buenos clones de la...