Plan de clase de proteínas

Contenido: Proteínas: nutrientes y moléculas

Tiempo: 2 módulos de 80 minutos.

Fundamentación:
Las proteínas son una clase de sustancias estudiadas ampliamente desde el puntode vista químico y nutricional. Dado que se trata de sustancias significativas para la vida, un estudio de su estructura y de sus propiedades químicas aporta luz sobre su papel fisiológico, perotambién permite analizar algunas ideas centrales de la Química, como la relación entre estructura y propiedades, el tipo de cambios químicos típicos en los que participa una sustancia y la relación entre unpolímero y los monómeros que lo constituyen. Además las proteínas son moléculas cuya síntesis requiere de información, por lo que un trabajo con ellas permite acercarse a la comprensión del papelbiológico del ADN.

Objetivos:
• Identificar la estructura y función de las proteínas en los organismos vivos.
• Comprender la estructura química de las proteínas y su intervención enel comportamiento de las mismas.
• Clasificar las proteínas funcional y estructuralmente.
• Utilizar esquemas para comparar las diversas estructuras de las proteínas.
• Valorar laimportancia nutricional de las proteínas.

Actividades:
Iniciales:
Rastreo de ideas en los alumnos, a través de preguntas, como:
- ¿Qué son las proteínas?
- ¿Qué funcionescumplen en nuestro organismo?
- ¿Consumimos alimentos que contengan proteínas?

De Desarrollo:
- Investigación de las proteínas en fuentes escritas: el docente proveerá a los alumnosde bibliografía (libros y revistas) para la investigación sobre el contenido planteado, tomando en cuenta los siguientes temas: estructura de las proteínas, composición química, funciones en los seresvivos, tipos de proteínas, consumo como nutriente, procedencia, construcción de las proteínas.
El trabajo se realizará en grupos de no más de cuatro integrantes y deberán presentar esquemas...