Plan De Empresa

I. PLANIFICACIÓN

I.1. Titulo: Empresa de restauración.

I.2. Tema: Restaurante fusión.

I.3. Problema/ solución

I.3.1. Problema: En la ciudad de Chiclayo, no existe un restaurante de comida criolla fusión. solo encontramos restaurantes tradicionales que utilizan técnicas empíricas y poseen personal poco calificado; además que sus platos no son innovadores.

I.3.2. Solución: Nuestra soluciónes crear el restaurante KUSA que utilice técnicas de gastronomía internacionales con insumos peruanos y ser los pioneros en el mercado lambayecano.

I.4. Objetivo: Crear un restaurante moderno que brinde un exclusivo servicio, confort y sobre todo exquisito sabor en nuestros platos en la ciudad de Chiclayo.

I.5. Actividades e indicadores


ACTIVIDADES
INDICADORES

IDEA DE NEGOCIO
Búsqueda denombre
Logo
Rubro



CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
Capital
Accionistas
Registros públicos
Sunat (RUC)
Municipalidad
Licencia de funcionamiento



ELABORAR LA CARTA
Variedad de platos
Diseño de la carta
Precio de los platos
Calidad de los insumos
Presentación del plato
Recetas estándares
ALQUILER DEL LOCAL
Lugar de ubicación
Tamaño del local
Costo del alquiler
Inscripción legal
Numero de ambientesREMODELACIÓN del local
Ubicación de las áreas de cocina.
Ubicación de los equipos de cocina.
Ubicación del salón de comedor.
Instalación de cañerías de agua y desagüe.
Ubicación de los servicios higiénicos.




COMPRA E INSTALACIÓN DE EQUIPOS DE COCINA y MOVILIARIO
Marca de los equipos.
Precio de los equipos.
Capacidad de los equipos.
Forma de pago para adquirir los equipos de cocina.
Traslado de losequipos.
Instalación de los conectores eléctricos.
Instalación de los equipos.
Mesas de madera finamente acabadas con su sillas, mesas de trabajo de acero inoxidable, etc.




SELECCIÓN DEL PERSONAL
Convocatoria del personal.
Estrategias de evaluación al personal.
Perfil de la empresa.
Valores de las persona.
Actitudes positivas de las personas.
Habilidades (asertivo, empatía)del personal..Personas proactivas.
Personas eficientes y eficaces


DECORACIÓN
Restaurante fusión
Segmento B y C
Clientes con poder adquisitivo.
sala de star, sillas y mesas de madera pulida.
Paredes pintadas con colores sobrios
Pisos impecables
Excelente iluminación





I.6. Cronograma

FECHA


ACTIVIDADES


Enero


Febrero


Marzo


Abril


Mayo


Junio


Julio


agosto
IDEA DE NEGOCIO
XCONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA

X






ELABORACIÓN DE LA CARTA

X






ALQUILER DEL LOCAL


X





REMODELACIÓN DEL LOCAL



X
X



COMPRA E INSTALACIÓN DE EQUIPOS DE COCINA





X

X


SELECCIÓN DEL PERSONAL






X


DECORACIÓN






X

INAGURACION







X





I.7. Presupuesto


ACTIVIDADES

PRESUPUESTO
IDEA DE NEGOCIO
S/. 300.00
CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
S/. 3500.00
ELABORACIÓN DE LA CARTA
S/.1500.00
ALQUILER DEL LOCAL
S/. 27000.00
REMODELACIÓN DEL LOCAL
S/. 30000.00
COMPRA E INSTALACIÓN DE EQUIPOS DE COCINA

S/. 100000.00
SELECCIÓN DEL PERSONAL
S/. 5000.00
DECORACIÓN
S/. 10000.00
INAGURACION
S/. 3000.00
TOTAL
S/. 187600.00



I.8. Estudio de mercado – segmentación

Para saber el segmento de mercado al cual está dirigido nuestro restaurante es necesario realizar una encuesta cuyosresultados plasmaremos en cuadros estadísticos.





































ENCUESTA

NOMBRE DEL ENCUESTADO: ----------------------------------------------------------
NOMBRE DEL ENCUESTADOR: -------------------------------------------------------
FECHA: --------------------------------------------
1.- Cuando tiene hambre o un compromiso ¿se queda en casa o asiste a un restaurante?
a)casa
b) restaurante
2.- ¿Con qué regularidad asiste a un restaurante?
a) todos los días
b) fin de semana
c) feriados
3.- Generalmente ¿con quién asiste a un restaurante?
a) familia
b) amigos
4. Cuando va a un restaurante, ¿Qué clase de comida suele consumir?
a) criolla
b) gourmet
c) otras comidas
5.- ¿Tiene conocimiento de la comida peruana fusión?
a) si
b) no
6.- ¿Consumiría un plato elaborado...