PLAN DE NEGOCIO PARA UNA PASTELERIA

CAPITULO I
INTRODUCCION

1.1 INTRODUCCION Y ANTECEDENTES
La finalidad de este estudio es demostrar y analizar la factibilidad técnica, económica y financiera para la implementación del proyecto de una pastelería y repostería donde se elaboren productos de alta calidad y de un buen contenido nutritivo.
El proyecto se denomina “ CHERRYS PASTELERIA”, el mismo que nos ha motivado a analizar laposibilidad de invertir en este rubro ya que todo buen pastelero debe conocer el manejo adecuado de las materias primas, para que sean más eficientes y rentables, la evolución permanente de estas materias primas y las técnicas internacionales, especialmente europeas, contribuyen sin duda alguna al mejoramiento de nuestro arte, elaborando productos diversificados de mayor valor nutritivo ehigiénicamente preparados, con acabados impecables permitiendo así una plena satisfacción de nuestros clientes y que permitan la comercialización de la producción en la zona estudiada.
Con el desarrollo de este proyecto se busca analizar, identificar y evaluar todas aquellas alternativas que permitan tomar una decisión asertiva acerca del desarrollo de una compañía dedicada a la producción y comercializaciónde pastelería y repostería. Para ello se realizaran una serie de investigaciones y procedimientos que permitan conocer el mercado, y establecer posibles compradores, competidores, los riesgos presentados dentro de la propuesta de creación, ofrecer precios balanceados y equitativos dentro de un mercado cambiante, analizar el componente financiero y rentable del proyecto.
Con el fin de crear unproyecto sostenible que beneficie de manera simultánea a todas las personas involucradas en este proyecto de inversión.
Es de vital importancia conocer todos los factores involucrados en el desarrollo del proyecto para garantizar viabilidad, rentabilidad y éxito, con el fin de crear una idea de negocio que permita satisfacer una necesidad del consumidor y al mismo tiempo generar ganancias directaspara los inversionistas del proyecto.
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Se ve la necesidad de crear una empresa de pastelería(cupcakes) encaminada a satisfacer el cliente y a la empresa quien es el mayor aportante, para que así pueda producir, pero al mismo tiempo que se logra esto alcance un nivel competitivo que le permita desenvolverse con solvencia en el medio que cada vez hay más restricciones.Se considera las siguientes interrogantes para ver si la factibilidad del proyecto es viable.
¿Qué acciones y/o actividades son necesarias considerar para la implementación de un proyecto de pastelería que satisfaga la demanda?
¿Es viable desarrollar el montaje de una empresa de pastelería?

1.3 DELIMITACION
1.3.1. Geográfico: el presente trabajo de investigación tendrá sus instalaciones en laciudad de santa cruz de la sierra provincia Andrés Ibáñez, en el distrito 4, UV 140- de la ZONA DE LAS SIETE CALLES.


1.3.2. Sustantiva:
El presente trabajo se realizara aplicando teorías y conceptos de elaboración de proyectos, administración general, estrategia y comercialización de productos, servicios y terminologías financieras.
1.3.3. Temporal:
El presente trabajo se realizara en elsemestre II del 2015.
1.4 OBJETIVOS
1.4.1. Objetivo general:
Realizar y desarrollar un estudio de factibilidad para la implementación de una pastelería.
1.4.2. Objetivos específicos:
Establecer la materia prima y mano de obra a utilizar.
Identificar el segmento del mercado al que se quiere llegar.
Establecer el tamaño y la localización del proyecto.
Realizar un estudio de mercado para identificar losgustos y preferencias del consumidor.
Realizar un estudio técnico donde se determine la inversión tecnológica y los diferentes tipos de costos que conlleva la creación de una empresa.
Determinar la inversión necesaria que vamos a ocupar en el proyecto.
Evaluar los aspectos financieros del proyecto como ser el VAN, TIR.
Evaluar la factibilidad del proyecto.
1.5. MISION
“Elaborar y comercializar...