Plan De Negocio Restaurante

Introducción

La industria de restaurantes es un reflejo directo de los cambios de la sociedad en la cual operan. La sociedad ha cambiado a un orden social más avanzado y más complicado que implica un movimiento que se aleja de los alimentos producidos en masa para dar paso a alimentos producidos para las masas porque las exigencias de los usuarios han cambiado.
La forma de alimentarsevariará con el correr de los tiempos, ya que cada día las personas piensan más en su salud y la selección de los alimentos se basa en éste concepto.
Es por esto que se está comenzando a desarrollar un nuevo estilo de consumo basado en la comida Tradicional, cada vez fabricada con productos más frescos, y de la región.
En el mundo moderno las personas buscan más aquello que les place y les producegoce, como la buena comida.
Salir a comer o almorzar se volvió cotidiano, dejó de ser algo para celebrar. En las grandes ciudades del país, la gente trabaja lejos de sus casas y encuentra en el restaurante un espacio para socializar y hacer negocios.
“Hasta hace poco, la cocina de los restaurantes era un lugar escondido. Hoy es abierta y se integra con la decoración. Términos como cocinafusión o de autor, eran desconocidos, hoy están de moda porque identifican escuelas gastronómicas de vanguardia….”

1.-Título:
Nombre del Negocio:
Restaurante Turístico “El Buen Sabor”
Logotipo:

Slogan:
Saborea y transpórtate a un mundo ideal:
Misión:
El Buen Sabor, somos un restaurante que ofrecemos el mejor servicio a lo que respecta la comida norteña, comprometidos con la innovación, lacreatividad y nuestra cultura, que no deja de lado las expectativas de los clientes con una amplia gama de comida de la región.
Alcanzar el primer lugar en el mercado como el mejor restaurante  de comida norteña en la región, con un excelente servicio y calidad en nuestros productos, para lograr la consolidación en la preferencia de nuestros clientes.
Visión:
La visión de El Buen Sabor es serreconocidos como un restaurante original, sólido y profesional, con calidad humana y principios éticos, que ofrece servicios y productos de excelencia.
Alcanzar el primer lugar en el mercado como el mejor restaurante  de comida norteña en a nivel nacional, con un excelente servicio y calidad en nuestros productos, para lograr la consolidación en la preferencia de nuestros clientes.
3.- Objetivos:3.1.-Objetivo General:
* Diseñar un plan de negocios para el montaje y gerencia de un restaurante, para las nuevas tendencias gastronómicas de la ciudad de Chiclayo.
3.2.-Objetivos Específicos:
* Determinar el mercado objetivo.
* Determinar que utensilios, electrodomésticos; son necesarios para la elaboración de cada plato, calidad- costo
* Desarrollar una estructuraadministrativa tal que responda a los requerimientos del negocio y a las exigencias del mercado, definiendo para ello sus políticas, objetivos estratégicos, su estructura, y responsabilidades individuales.
* Determinar la estrategia de financiación para el montaje del restaurante y la estructura del mismo.
4.- Marco Teórico:
4.1.- Gastronomía del Perú
La gastronomía del Perú es de las másdiversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos []y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francés, china e hindú.
La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú —con sus propias técnicas y potajes— con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por la presenciamorisca en la Península Ibérica y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos. Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú.
Igualmente...