Plan de negocio

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PLAN DE NEGOCIOS

1. RESUMEN EJECUTIVO

Nombre del negocio: Gonza’s Burger
Forma legal: SAC
Tipo del negocio: Producción

Descripción de negocio
MISION
Somos Gonza’s Burger, una empresa que se dedica a brindar un servicio de alta calidad culinaria compuesta por jóvenes emprendedores, contribuyendo con el desarrollo de la sociedad y satisfaciendo todas su necesidades.

VISIÓNNuestra empresa aspira a ser líder en la prestación de servicio alimentario, creando nuevas propuestas, convinaciones, reuniendo todas las cualidades que una fuente de soda puede ofrecer, buscando satisfacer las expectativas de nuestros clientes.

TEORIA
La hamburguesa es una variante del sándwich que incluye carne, usualmente de ternera. Generalmente se sirven con queso, lechuga, tomate ycondimentos dentro de un panecillo, con un acompañante normalmente frito. Muchos restaurantes de comida rápida dependen mucho de la venta de las hamburguesas. Entre ellos se incluyen McDonald's, Burger King y Bembos, convirtiendo a la hamburguesa en la protagonista de las fast food. Sin embargo últimamente se ha encontrado muchas alteraciones en la materia prima con la cual se elabora una hamburguesa yasea esta carne, pollo, etc debido a esto los consumidores prefieren adquirir el producto en lugares con condiciones asépticas y de calidad comprobada, como son los restaurantes y franquicias mencionadas anteriormente, tómese en cuenta que estos lugares poseen un mayor valor en el precio de sus productos, por el contrario en los que la pequeños centros de expendio el valor es bajo, sin embargo elfactor higiene juega un papel muy importante. Esta realidad no es ajena al distrito de Chaclacayo ubicado en la zona este Lima, que posee cerca de 40000 habitantes de un nivel socioeconómico medio a alto, los cuales deben de trasladarse grandes distancia para poder adquirir una buena hamburguesa, entonces en vista de esta necesidad surge la alternativa de poder abrir un local el cual cumpla conlos requerimientos del cliente y que posea un costo adecuado.

Aporte Nutricional.
La siguiente Tabla indica los aportes nutricionales de los productos de la cadena de comidas McDonalds. Toda la información aquí suministrada es copia fiel de la tabla provista por McDonalds.

Tabla 1. Composición de productos expendidos por McDonalds

Hamburguers / Hamburguesas Porción Kilocalorías GrasasHidratos Proteinas Colesterol Sodio
Hamburger 107 g 270 9 35 13 30 600
Cheeseburger (hamburguesa c/queso) 121 g 320 13 35 16 40 830
Quarter Pounder (cuarto de libra) 172 g 430 21 37 23 70 840
Quarter Pounder w/cheese (cuarto de libra c/queso) 200 g 530 30 38 28 95 1310
Big Mac 216 g 570 32 45 26 85 1100
Mc Royal 180 g 524 30.7 32.2 29.9 95.6 1236
Mc Royal Bacon c/queso 194 g 560 2839 32 n/d 1235
Mc Pollo 189 g 460 25 40.3 18.4 10.1 831
McNífica 249 g 568 31.6 40 31 n/d 854

Elaboración
El siguiente es el diagrama de flujo (Figura 1) para elaborar hamburguesas.

Figura 1. Elaboración de hamburguesas.

Comida rápida

El concepto comida rápida (del inglés conocido también como Fast food) es un estilo de alimentación donde el alimento se prepara y sirve paraconsumir rápidamente en establecimientos especializados (generalmente callejeros) o a pie de calle.
Una de las características más importantes de la comida rápida, es que se consume sin el empleo de cubiertos, algunos de estos ejemplos son pizza, hamburguesas, pollo frito, emparedados, tacos, sandwichs, patatas fritas (papas fritas), aros de cebolla, etc. Adicional a esta característica es que en lamayoría de los establecimientos de comida rápida no hay camareros (tampoco servicio de mesa) y las personas para pedir deben hacer una fila para pedir y pagar su comida, que es entregada en el instante para que posteriormente pueda ir a sentarse a disfrutar su comida, también tienes que recoger tu comida (como en casa). La mayoría de los lugares suele tener una ventanilla en donde puede...
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