plan de pizzerias
Páginas: 51 (12722 palabras)
Publicado: 5 de abril de 2014
PLAN DE MERCADEO PARA LA EMPRESA MR. PIZZA
JAIME ANDRÉS GONZÁLEZ MEJÍA
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
SANTIAGO DE CALI
2012
PLAN DE MERCADEO PARA LA EMPRESA MR. PIZZA
JAIME ANDRÉS GONZÁLEZ MEJÍA
Proyecto de Grado para optar al Título deAdministrador de Empresas
Director
CARLOS ALBERTO ESCANDÓN QUINTERO
Administrador de Empresas
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
SANTIAGO DE CALI
2012
Nota de aceptación
Aprobado por el Comité de Grado en
cumplimiento de los requisitos exigidos
por laUniversidad Autónoma de
Occidente para optar al título de
Administrador de Empresas
DIEGO FERNANDO VILLALOBOS
Jurado
ORIETA EVA RODRÍGUEZ
Jurado
Santiago de Cali, Julio 8 de 2011
3
CONTENIDO
Pág.
RESUMEN
13
INTRODUCCIÓN
14
1. PLANTEAMIENTO PROBLEMA
15
1.1 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
16
1.2 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA
16
2. OBJETIVOS
17
2.1 OBJETIVOGENERAL
17
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
17
3. JUSTIFICACIÓN
18
4. ANTECEDENTES
19
5. MARCOS DE REFERENCIA
20
5.1 MARCO TEÓRICO
20
5.1.1 Ambiente interno.
23
5.1.2 Microambiente.
23
5.1.3 Macroambiente.
23
5.2 MARCO CONCEPTUAL
24
5.2.1 Estudio técnico.
24
4
5.2.2 Estudio administrativo.
24
5.2.3 Estudio de mercado.
25
5.2.4Estudio financiero.
25
5.2.5 VPN.
25
5.2.6 TIR.
25
5.2.7 Costo de capital.
25
5.2.8 Margen de contribución.
26
5.2.9 Emprendimiento.
26
5.2.10 Proyecciones financieras.
26
5.2.11 Punto de equilibrio.
26
5.2.12 Flujo de caja libre.
26
5.2.13 Estructura de capital.
26
5.2.14 Empresa.
26
5.2.15 Emprendedor.
27
5.2.16 Inversor decapital de riesgo.
27
5.2.17 Matriz DOFA.
28
5.3 MARCO CONTEXTUAL
28
5.3.1. Panorama general de la ciudad de Cali
28
5.3.2. Información de la comuna 2.
29
5.4 MARCO LEGAL
31
6. DISEÑO METODOLÓGICO DE LA INVESTIGACIÓN
33
6.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN
33
5
6.1.1 Exploratoria.
33
6.1.2 Descriptiva.
33
6.2. FUENTES Y MÉTODO PARA OBTENER LAINFORMACIÓN
33
6.2.1 Fuentes de datos primarios.
33
6.2.2 Fuentes de datos secundarios.
33
7. DISEÑO DE LA MUESTRA
34
7.1 UNIDAD DE MUESTREO
34
7.2 MÉTODO PARA ESCOGER LA MUESTRA
34
7.3 TAMAÑO DE LA MUESTRA
34
7.4 DISEÑO PARA LA RECOLECCIÓN DE DATOS
35
7.5 DISEÑO DE ENCUESTA
35
8. ANÁLISIS DE DATOS
37
8.1 MARCO DE DESARROLLO
37
8.1.1Resultados por pregunta
37
8.2 FICHA TÉCNICA
47
9. ESTRATEGIAS DE MERCADEO
49
9.1 PLANEAMIENTO TÁCTICO
49
9.1.1. Marca.
50
9.1.2. Producto.
50
9.1.2.1 Pizza Hawaiana: (Jamón y Piña).
51
9.1.2.2 Pizza Vegetariana: (Champiñón, cebolla y pimentón)
52
6
9.1.2.3 Pizza Cuatro Carnes: (Salami, Jamón, Cabano y Pollo)
52
9.1.2.4 Pizza Pollo yChampiñones: (Pollo y Champiñón)
53
9.1.2.5 Pizza Jamón y Queso: (Jamón y Queso)
54
9.1.3. Distribución.
54
9.1.4. Estrategia de Precio.
54
9.1.5. Estrategias de Comunicación.
55
9.1.6. Estrategia de Servicio.
58
9.2. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO
58
9.3. MERCADO META
58
9.3.1. Mercado meta o Publico objetivo.
58
9.3.1.1 El público objetivo al cual nosabocaremos se podría definir de
la siguiente manera:
58
9.3.1.2 Público objetivo o mercado meta secundario:
59
9.4 POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO
59
9.5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
60
9.5.1. Estimación de la demanda.
60
9.5.2. Análisis de las posibles ventas en cada una de las etapas:
60
10. ANÁLISIS SITUACIONAL DE LA EMPRESA
62
10.1 MATRIZ DE EVALUACIÓN...
JAIME ANDRÉS GONZÁLEZ MEJÍA
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
SANTIAGO DE CALI
2012
PLAN DE MERCADEO PARA LA EMPRESA MR. PIZZA
JAIME ANDRÉS GONZÁLEZ MEJÍA
Proyecto de Grado para optar al Título deAdministrador de Empresas
Director
CARLOS ALBERTO ESCANDÓN QUINTERO
Administrador de Empresas
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
SANTIAGO DE CALI
2012
Nota de aceptación
Aprobado por el Comité de Grado en
cumplimiento de los requisitos exigidos
por laUniversidad Autónoma de
Occidente para optar al título de
Administrador de Empresas
DIEGO FERNANDO VILLALOBOS
Jurado
ORIETA EVA RODRÍGUEZ
Jurado
Santiago de Cali, Julio 8 de 2011
3
CONTENIDO
Pág.
RESUMEN
13
INTRODUCCIÓN
14
1. PLANTEAMIENTO PROBLEMA
15
1.1 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
16
1.2 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA
16
2. OBJETIVOS
17
2.1 OBJETIVOGENERAL
17
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
17
3. JUSTIFICACIÓN
18
4. ANTECEDENTES
19
5. MARCOS DE REFERENCIA
20
5.1 MARCO TEÓRICO
20
5.1.1 Ambiente interno.
23
5.1.2 Microambiente.
23
5.1.3 Macroambiente.
23
5.2 MARCO CONCEPTUAL
24
5.2.1 Estudio técnico.
24
4
5.2.2 Estudio administrativo.
24
5.2.3 Estudio de mercado.
25
5.2.4Estudio financiero.
25
5.2.5 VPN.
25
5.2.6 TIR.
25
5.2.7 Costo de capital.
25
5.2.8 Margen de contribución.
26
5.2.9 Emprendimiento.
26
5.2.10 Proyecciones financieras.
26
5.2.11 Punto de equilibrio.
26
5.2.12 Flujo de caja libre.
26
5.2.13 Estructura de capital.
26
5.2.14 Empresa.
26
5.2.15 Emprendedor.
27
5.2.16 Inversor decapital de riesgo.
27
5.2.17 Matriz DOFA.
28
5.3 MARCO CONTEXTUAL
28
5.3.1. Panorama general de la ciudad de Cali
28
5.3.2. Información de la comuna 2.
29
5.4 MARCO LEGAL
31
6. DISEÑO METODOLÓGICO DE LA INVESTIGACIÓN
33
6.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN
33
5
6.1.1 Exploratoria.
33
6.1.2 Descriptiva.
33
6.2. FUENTES Y MÉTODO PARA OBTENER LAINFORMACIÓN
33
6.2.1 Fuentes de datos primarios.
33
6.2.2 Fuentes de datos secundarios.
33
7. DISEÑO DE LA MUESTRA
34
7.1 UNIDAD DE MUESTREO
34
7.2 MÉTODO PARA ESCOGER LA MUESTRA
34
7.3 TAMAÑO DE LA MUESTRA
34
7.4 DISEÑO PARA LA RECOLECCIÓN DE DATOS
35
7.5 DISEÑO DE ENCUESTA
35
8. ANÁLISIS DE DATOS
37
8.1 MARCO DE DESARROLLO
37
8.1.1Resultados por pregunta
37
8.2 FICHA TÉCNICA
47
9. ESTRATEGIAS DE MERCADEO
49
9.1 PLANEAMIENTO TÁCTICO
49
9.1.1. Marca.
50
9.1.2. Producto.
50
9.1.2.1 Pizza Hawaiana: (Jamón y Piña).
51
9.1.2.2 Pizza Vegetariana: (Champiñón, cebolla y pimentón)
52
6
9.1.2.3 Pizza Cuatro Carnes: (Salami, Jamón, Cabano y Pollo)
52
9.1.2.4 Pizza Pollo yChampiñones: (Pollo y Champiñón)
53
9.1.2.5 Pizza Jamón y Queso: (Jamón y Queso)
54
9.1.3. Distribución.
54
9.1.4. Estrategia de Precio.
54
9.1.5. Estrategias de Comunicación.
55
9.1.6. Estrategia de Servicio.
58
9.2. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO
58
9.3. MERCADO META
58
9.3.1. Mercado meta o Publico objetivo.
58
9.3.1.1 El público objetivo al cual nosabocaremos se podría definir de
la siguiente manera:
58
9.3.1.2 Público objetivo o mercado meta secundario:
59
9.4 POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO
59
9.5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
60
9.5.1. Estimación de la demanda.
60
9.5.2. Análisis de las posibles ventas en cada una de las etapas:
60
10. ANÁLISIS SITUACIONAL DE LA EMPRESA
62
10.1 MATRIZ DE EVALUACIÓN...
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