Plan De Saneamiento De Una Panaderia
Páginas: 8 (1801 palabras)
Publicado: 24 de abril de 2012
PLAN DE SANEAMIENT0
AMBIENTAL PANADERIA
SEDE BOSA
SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD
Y DE GARANTIA DE LA CALIDAD
TABLA DE CONTENIDO PÁGINA
OBJETIVO GENERAL 3INTRODUCCIÓN 4
1. DIAGNÓSTICO 5
1.3. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION 6
1.4. PROGRAMA CONTROL DE PLAGAS8
1.5. PROGRAMA DE RESIDUOS SÓLIDOS 11
BIBLIOGRAFIA 14
OBJETIVO GENERAL
Diseñar e implementar el plan de saneamiento para el establecimiento Panadería , con el fin de dar cumplimiento a la normativa sanitariaestablecida en la ley 09 de 1979 y decretos reglamentarios.
INTRODUCCIÓN
En Los establecimientos donde se ofrecen diferentes servicios al publico deben tenerse tener en cuenta elementos para el control del saneamiento ambiental, teniendo en cuenta la emisión de diferentes elementos contaminantes como son emisiones al aire, vertimientos líquidos yresiduos sólidos.
El presente documento es una recopilación de datos y diseño de un Plan de Saneamiento basado en el diagnóstico de la panadería , dirigido a dar cumplimiento a ley 09 de 1979 y Decretos reglamentarios con respecto a industrias de alimentos y conforme a lineamientos del Ministerio de Salud (Hoy día de la Protección social), el cual indica que “todo establecimiento debeimplantar y desarrollar un plan de saneamiento con objetivos plenamente definidos y con los requerimientos para disminuir los riesgos de contaminación”. Para su elaboración fue necesaria la identificación de factores de riesgo dentro del establecimiento.
se permite al personal administrativo y operarativo una herramienta práctica, sencilla y básica para el mantenimiento de las condiciones desalubridad y el control del saneamiento ambiental en el establecimiento y a su vez ejercer cumplimiento de la normatividad sanitaria exigida por la autoridades de salud pública.
1. DIAGNÓSTICO
1.1. DESARROLLO DEL DIAGNÓSTICO SANITARIO DE LA PANADERIA
Para la elaboración del plan de saneamiento de la panadería , se realizo por parte de laadministración de la institución una revisión u observación de las condiciones del establecimiento en comparación del cumplimiento del establecimiento con respecto a la normatividad sanitaria exigida para el ejercicio de esta clase de establecimientos, verificando entre otros aspectos las condiciones que se presentan a continuación:
• Descripción del proceso productivo.
• Edificaciones e instalaciones(Buen Estado sanitario).
• Equipos y utensilios (Buen estado sanitario).
• Almacenamiento de Materias primas e insumos (Se Establecen planillas de control de temperaturas y de manejo de productos).
FLUJO DEL PROCESO EN PANADERIA
AREA DE PRODUCCIÓN DE PANADERIA
AREA DE PRODUCCION DE PANADERÍA
Imagen 1. Pesaje de insumosImagen 2. Elaboración productos
Imágenes 3 y 4. Horneado de productos de panadería
Imágenes 5 y 6 Horneado y manejo de temperaturas en
Área de crecimiento de área de panadería
Imagen 7. Empaque de productos panadería Imagen 8. Almacenamiento productos de panadería
Imagen 9. Almacenamiento en vehículo repartidor de productos de...
AMBIENTAL PANADERIA
SEDE BOSA
SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD
Y DE GARANTIA DE LA CALIDAD
TABLA DE CONTENIDO PÁGINA
OBJETIVO GENERAL 3INTRODUCCIÓN 4
1. DIAGNÓSTICO 5
1.3. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION 6
1.4. PROGRAMA CONTROL DE PLAGAS8
1.5. PROGRAMA DE RESIDUOS SÓLIDOS 11
BIBLIOGRAFIA 14
OBJETIVO GENERAL
Diseñar e implementar el plan de saneamiento para el establecimiento Panadería , con el fin de dar cumplimiento a la normativa sanitariaestablecida en la ley 09 de 1979 y decretos reglamentarios.
INTRODUCCIÓN
En Los establecimientos donde se ofrecen diferentes servicios al publico deben tenerse tener en cuenta elementos para el control del saneamiento ambiental, teniendo en cuenta la emisión de diferentes elementos contaminantes como son emisiones al aire, vertimientos líquidos yresiduos sólidos.
El presente documento es una recopilación de datos y diseño de un Plan de Saneamiento basado en el diagnóstico de la panadería , dirigido a dar cumplimiento a ley 09 de 1979 y Decretos reglamentarios con respecto a industrias de alimentos y conforme a lineamientos del Ministerio de Salud (Hoy día de la Protección social), el cual indica que “todo establecimiento debeimplantar y desarrollar un plan de saneamiento con objetivos plenamente definidos y con los requerimientos para disminuir los riesgos de contaminación”. Para su elaboración fue necesaria la identificación de factores de riesgo dentro del establecimiento.
se permite al personal administrativo y operarativo una herramienta práctica, sencilla y básica para el mantenimiento de las condiciones desalubridad y el control del saneamiento ambiental en el establecimiento y a su vez ejercer cumplimiento de la normatividad sanitaria exigida por la autoridades de salud pública.
1. DIAGNÓSTICO
1.1. DESARROLLO DEL DIAGNÓSTICO SANITARIO DE LA PANADERIA
Para la elaboración del plan de saneamiento de la panadería , se realizo por parte de laadministración de la institución una revisión u observación de las condiciones del establecimiento en comparación del cumplimiento del establecimiento con respecto a la normatividad sanitaria exigida para el ejercicio de esta clase de establecimientos, verificando entre otros aspectos las condiciones que se presentan a continuación:
• Descripción del proceso productivo.
• Edificaciones e instalaciones(Buen Estado sanitario).
• Equipos y utensilios (Buen estado sanitario).
• Almacenamiento de Materias primas e insumos (Se Establecen planillas de control de temperaturas y de manejo de productos).
FLUJO DEL PROCESO EN PANADERIA
AREA DE PRODUCCIÓN DE PANADERIA
AREA DE PRODUCCION DE PANADERÍA
Imagen 1. Pesaje de insumosImagen 2. Elaboración productos
Imágenes 3 y 4. Horneado de productos de panadería
Imágenes 5 y 6 Horneado y manejo de temperaturas en
Área de crecimiento de área de panadería
Imagen 7. Empaque de productos panadería Imagen 8. Almacenamiento productos de panadería
Imagen 9. Almacenamiento en vehículo repartidor de productos de...
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