plan estrategico personal

PLAN ESTRATEGICO

Objetivó específico
Mejorar la estrategia diseñada para la identificación de los clientes potenciales, y así tener un mayor porcentaje de probabilidad de concretarlos
Incentivar al personal (meseros, garroteros, hostess) para mejorar el trato que se le brinda a cada tipo de cliente.
Ejecutar pautas a la hora del servicio oportuno a los clientes.
Capacitar a los empleados(meseros, garroteros, hostess) encargados a la atención del cliente, que garanticen una mayor eficiencia.


Capacitación meseros y garroteros


Dar un servicio cortes y eficiente

1. Saludar a los clientes y preséntese.
2. Establecer contacto visual y sonreír en forma natural.
3. Ayudarles a sentarse corriéndoles las sillas y acomodándolos.
4. Desdoblar las servilletas y ponerlasen las faldas de los clientes.
5. Abrir el menú y entregue uno a cada cliente, las mujeres primero.
6. Dirigirse al cliente por su nombre si lo conoce, ejemplo: Don Pedro. (Las tarjetas de
Crédito traen el nombre del cliente)
7. Servir el vino. Servir las salsas. No dejar que los clientes se sirvan solos - para eso usted
Está ahí.
8. Prender los cigarrillos a sus clientes.
9. Mostrarpaciencia con aquellos clientes que cambian de parecer o se toman mucho
Tiempo para hacer su orden.
10. Al traer los platos, comentarles que disfruten su comida.
11. Durante la comida, asegúrese que todo esté bien, y averiguar si sus clientes necesitan algo más.
12. Si un cliente se queja por algo, mostrar interés y preocupación al respecto, e informe a
Su gerente o subgerente o capitán.
13.Cuando los clientes estén por irse, agradecer afectuosamente y ayudarlos con sus
Abrigos.
14. Si piden algo no decir “no hay problema”, es mejor decir “Con mucho gusto” o
“encantado”.

Reglas del servicio

1. Cuando dos o más personas están comiendo juntas, sirva al grupo completo al mismo
Tiempo.
2. Servir a las señoras primero.
3. Enumerar los miembros de su mesa, para así saber quiénordenó cada cosa.
4. No apoyarse en la mesa al escribir en la comanda. Párese derecho y apoye la comanda
En su mano.
5. Siempre utilizar una charola al llevar y servir los tragos en la mesa.
6. Nunca ponga la charola en la mesa al servir. La charola debe descansar en una mano,
Mientras los tragos son servidos con la otra.
7. Poner las cucharas y cuchillos de comida a la derecha delcliente; el filo debiera apuntar
Hacia adentro. Ponga los tenedores a la izquierda del cliente, el tenedor de ensalada por
Fuera. (Los cuchillos de mantequilla se suelen poner en el plato de pan, que generalmente
Van a la izquierda.)
8. Poner los vasos y tazas a la derecha del cliente, con la oreja hacia la derecha. Las bebidas
Debieran ser servidas por la derecha.
9. Al servir, no se debecruzar sobre los clientes. Moverse alrededor de la mesa antes de cruzarse
Por encima de los clientes.
10. Retirar los platos solo cuando todos hayan terminado de comer. Retirar los vasos con
Aperitivos en cuanto estén desocupados y sugerir a los clientes otro trago.
11. Por razones sanitarias, tener en cuenta las siguientes reglas:
• No tocar los bordes de los vasos o tazas. Sostenerlos porla base o por el cuerpo.
• Tocar los cubiertos solo por el mango.
• Mantener los dedos por el borde del plato en vez de tocar adentro de él o la
Misma comida.
• No tomar los saleros o pimenteros por arriba.
12. Cambiar los ceniceros tanto como sea necesario, tapando por arriba el cenicero sucio
Con el limpio. Esto previene que las cenizas vuelen hacia la comida. No agrupe los
Cenicerossobre los platos o en las bandejas a la vista de los clientes.
13. Servir los platos con la entrada mirando hacia el cliente y cualquier otro platillo o
Guarnición, apuntando hacia el centro de la mesa.
14. Los platos para ensalada deberán ser ubicados a la izquierda del cliente.
15. Servir los pasteles o postres de manera que la punta del trozo apunte hacia el cliente.
16. Despejar la...