Plan Estratégico del Sector Lácteo de Cajamarca

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ
ESCUELA DE POSGRADO

Plan Estratégico del Sector Lácteo de Cajamarca

TESIS PARA OBTENER EL GRADO DE MAGÍSTER EN
ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE EMPRESAS
OTORGADO POR LA
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ

PRESENTADA POR
Diana Espinoza Aliaga
Marco Antonio Jáuregui Vargas
Orison Carlos Leveau Luján

Asesor: Fernando D’Alessio IpinzaSurco, octubre de 2012

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Agradecimientos
Expresamos gratitud muy espacial:
A nuestra tutora Cecilia Bustamante, quien constituyó una motivación especial y
un gran empuje para alcanzar nuestros objetivos personales, profesionales y educativos.
A nuestras familias, que nos apoyaron en los momentos más difíciles y fueron el
empuje adicional para seguir adelante.
A nuestro asesor FernandoD’Alessio Ipinza, por su apoyo y dedicación en el
guiado de nuestra tesis, ya que sin su apoyo académico y moral no se hubieran alcanzado
los objetivos básicos para la obtención del título.

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Dedicatorias
A Dios, por haberme permitido cumplir una meta más en mi vida, a mis padres y
hermano, por haber hecho de mi la persona que soy, a mis hijos Diego y Santiago, por
ser la razón queme motiva a ser cada día mejor, a mi esposo Javier, por su apoyo
incondicional en todos estos años.
Diana
A mis padres Florentino y María Rosa, a mi esposa Jacyra, a mi hija Renata, a
mis hermanas Miluska y Miurick, y a mi hermano Diego, quienes siempre fueron un
motivo especial para alcanzar mis metas.
Marco Antonio
A mis padres, Carolina y Armando, por su apoyo incondicional y constanteen
todas las etapas de mi vida.
Orison Carlos

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Resumen Ejecutivo
La presente investigación tiene por objetivo realizar el planeamiento estratégico
para el sector lácteo de Cajamarca en el escenario actual, en el que destaca el
crecimiento sostenido del mercado de la leche y sus derivados, y resultan notorios: (a) el
aumento de la producción de leche fresca a escala nacional, así comodel consumo de
leche y productos frescos derivados de esta; (b) y, relacionado con lo anterior, la
tendencia de consumo en aumento de la leche y productos derivados, que permita
promover su desarrollo y competitividad en los ámbitos nacional e internacional. Así, de
acuerdo con lo señalado, puede afirmarse que la producción de leche y sus derivados ha
obtenido mayor relevancia en eldesarrollo del país, y ha propiciado el aumento del
Producto Bruto Interno (PBI) per cápita y el valor de nuestra moneda en el mercado, lo
que ha contribuido a la mejora de la economía nacional, y por ende la atracción de
nuevos capitales y desarrollo de nuevas industrias.
También debe señalarse que la elevada concentración del mercado de productos
lácteos en el Perú, expresada en la existencia detres principales empresas: (a) Gloria, (b)
Nestlé, y (c) Laive, y la integración vertical de la industria láctea caracterizan al sector
lácteo en el país y el caso de Cajamarca en cuestión.
Con la finalidad de lograr el objetivo propuesto, se ha realizado un análisis
interno y externo del sector lácteo de Cajamarca. Asimismo, debe considerarse, la firma
de Tratados de Libre Comercio (TLC) condiferentes países, lo cual facilita el
intercambio y comercio de diferentes productos.
Finalmente, dentro de este escenario y tendencias favorables expresadas a nivel
mundial y a escala nacional, en el caso específico del sector lácteo artesanal
cajamarquino, si bien la actividad láctea de la región presenta diversas dificultades a lo
largo de la cadena de valor, se debe incrementar la ofertaactual de productos lácteos a

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fin de abastecer eficientemente el mercado local y convertirse en la mejor alternativa de
consumo para el mercado nacional con miras a expandir las producciones artesanales
para su exportación.

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Abstract
This research aims to implement the strategic planning for the dairy sector in
Cajamarca based on the current situation (in which the steady...