plan negocio chocolateria

Plan de negocio: Baltica Amador Bonett

Fabrica de ideas
“La niña Emma”
Maestría Chocolatera
Y Repostera

FABRICA DE IDEAS “LA NIÑA EMMA”

Plan de negocios,
chocolatería y pastelería
Maestría chocolatera y repostera
Baltica Amador Bonett
29/05/2013

En nuestra línea de chocolatería, desarrollamos un bombón de chocolate, relleno con frutas
tropicales, (tamarindo corozo, mangobiche y guayaba agria) los cuales sacamos al mercado con el
nombre de: “Besos de Mulata”, Al igual que sucede con el café, existen muchos factores que
contribuyen a conseguir un chocolate verdaderamente exquisito. El tipo de grano de cacao, su
origen, el ambiente en el que crecen los granos y cómo se procesan, todos determinan el sabor
final del chocolate gourmet.
A pesar de que utilicemos losmejores granos de cacao, estos se deben procesar cuidadosamente
para asegurar un producto final de calidad. Para cuando nuestro irresistible, “Besos de Mulata”
llega a su boca, ya ha pasado por una serie de delicados pasos

Resumen ejecutivo
Fabrica de ideas “La Niña Emma” comienza su vida en el año 2009 transformando frutas del Caribe
Colombiano en mermeladas y jaleas para su uso en elrelleno de obleas.
En el año 2012 con la convocatoria de la secretaria de la mujer “Atlántico mas mujeres
empoderadas” cambiamos nuestra línea, especializándonos en chocolatería y repostería.
En nuestra línea de chocolatería, desarrollamos un bombón de chocolate, relleno con frutas
tropicales, (tamarindo corozo, mango biche y guayaba agria) los cuales sacamos al mercado con el
nombre de: “Besosde Mulata”, este producto ha estado introduciéndose en el mercado muy
rápidamente, pasando en tres meses a tener pedidos millonarios, por parte de algunas empresas
que lo reparten a sus clientes dentro de su estrategia de imagen corporativa.
La línea de Chocolatería “Besos de Mulata” es realización 100% artesanal-gourmet, hecho con
Cacao Colombiano, originario de plantaciones ubicadas en elnorte de Santander con producción
orgánica certificada, nuestra estrategia administrativa de control de calidad arranca desde escoger
a nuestros proveedores, cuyo cultivo de cacao sea orgánico, sin químicos y su proceso del cacao
desde el cultivo de la mata hasta llegar transformado en chocolate al cliente tenga las normas de
producto ecológico y siga las normas de calidad y excelencia paracertificar un producto “gourmet,
chocolate extrafino y aroma”. Como política de la calidad, de la empresa, no usamos lácteos o
grasas que no sean del cacao para elaborar nuestros bombones y trufas. La elaboración de los
bombones, trufas y frutas confitadas es completamente artesanal, hechos a mano y bajo las mas
altas normas de calidad e higiene (HCCP, ISO 9001)
Antes de finalizar el año 2013contaremos con local de ventas propio ubicado en los alrededores
de la plaza de la Paz en Barranquilla.
La línea de repostería, cuenta con postres de tres leches, napoleón, muss de maracuyá y pudines,
cupcakes y minicakes, decorados para cumpleaños, matrimonios, primeras comuniones, bautizos y
eventos especiales, etc… Su estrategia de ventas es local, llegando a nuestros clientes por ventadirecta o a través de anuncios por radio y hojas volantes.

BENEFICIO DE COLOCAR TU PRODUCTO Y/O SERVICIO EN EL MERCADO.
Nuestro mercado potencial dado en nuestra estrategia de mercado, son los miles de pasajeros que
transitan nuestros aeropuertos y terminales de transporte, que requieren un producto o souvenir
típico para poder llevar de regalo hacia su puerto de destino. Las estadísticas dadaspor el DANE
sobre movimientos de pasajeros en los aeropuertos de Barranquilla y Cartagena en el año 2012,
hablan de (157.000) ciento cincuenta y siete mil pasajeros que utilizaron estos aeropuertos para
dirigirse a un destino.

Nuestra experiencia utilizando impulsadoras de ventas que entregan degustación de los
chocolates, es: al pasajero o persona que se le entrega una degustación, este...