Plan trabajo

DESCRIPCION DE PUESTOS

JEFE DE COCINA
Identificación

Nombre del puesto: Jefe de Cocina.
Número de plazas: 1
Turnos: Solo un Turno (8:00 am -4:pm)
Ubicación física y administrativa:Cocina.
Relaciones de autoridad

Jefe inmediato: Administrador.
Subordinados directo: Cocinera, lavaplatos, tortillera, meseros.

Propósito del puesto

Organizar todas las actividades de la cocina.Funciones Generales

Organizar al personal de cocina para un buen desempeño en equipo.
Mantener el inventario de cocina.
Supervisar y controlar alistamientos.

Funciones EspecíficasDelegar las tareas diarias.
Informar al administrador los productos necesarios.
Controlar la calidad de los productos de cocina.

Responsabilidades

Tener a tiempo todo lo que tiene que ser preparadopara el día de trabajo.
Preparar alimentos.

Comunicación

Horizontal con el jefe de meseros
Ascendente de la cocinera, lava platos y tortillera.
Descendente del administrador.Especificaciones del puesto

Conocimientos específicos sobre los procesos de cocina.
El jefe de cocina deber mostrar liderazgo y eficiencia en los procesos, y buena presentación personal.


Diagrama deComunicación





COCINERA
Identificación

Nombre del puesto: Cocinera.
Número de plazas: 2
Turnos: dos (7:00-3:00) y (2:00-10)
Ubicación física y administrativa: Cocina.
Relaciones deautoridad

Jefe inmediato: Jefe de cocina.
Subordinados directo: ninguno.

Propósito del puesto

Alistar y elaborar procesos de cocina.

Funciones Generales

Organizar antes, durante ydespués de la elaboración la cocina.
Realizar las labores según los pedidos.
Alistar todos los acompañamientos de cocina.
Funciones Específicas

Asear la cocina
Despachar los pedidos según lasordenes de pedidos.
Responsabilidades

Realizar los despachos de pedidos a tiempo y con excelente presentación de los pedidos.
Comunicación

Horizontal: mesero y tortillera
Descendente de Jefe...