Planeación, aplicación a un proyecto de cocina

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COCINA

Misión:
Con la eficiencia y el conocimiento de nuestros chef, cocineros y ayudantes producir tapitas con mayor agilidad de alta calidad
Visión:
Implementar nuevas tecnologías para poder facilitar la producción y aumentar la calidad para seguir compitiendo en el mercado
Políticas:
Los trabajados de la empresa deberán cumplir con todas las BPM, horarios establecidos por laempresa o de mutuo acuerdo además debe tener conocimiento en seguridad industrial.
Objetivos:
- hacer una selección del personal para mayor rendimiento
- producir nuevas tapitas para atraer más clientes
- innovar con nuevas tecnologías en nuestras cocinas para facilitar el trabajo
- describir la actividad productiva de la empresa como un subsistema empresarial , con entradas y salidasrelacionadas entre si mediante la función de producción
Estrategias:
- hacer un estudio de los conocimientos que debe tener cada empleado para cumplir el trabajo que necesita la empresa
- Realizar un análisis gastronómico a nivel global para poder satisfacer los diferentes gustos del comensal
- Estar constantemente en contacto con las diferentes empresas encaminadas al desarrollo tecnológico delas cocinas
Reglas:
- prohibido fumar en la área de trabajo
- limitar las llamadas o visitas al menos que sea urgente
- para que el empleado ingrese a trabajar debe portar todos los implementos adecuados para la cocina (toca, filipina, pantalón, mico, suecos, cuchillos y repasadores).
- Prohibidas las relaciones interpersonales entre los empleados.



MESA Y BAR

Misión:
Con laexperiencia capitán, ayuda de los meseros y el barman brindar un servicio mas personalizado de acuerdo a la demanda del cliente
Visión:
Innovar con nuevas bebidas para atraer más clientes y crear nuevas formas de servicio para mayor conformidad de nuestros clientes
Políticas:
Los trabajadores de la empresa deberán cumplir con las BPM, horarios establecidos por la empresa o de mutuo acuerdoademás debe tener conocimiento en seguridad industrial y una buena presentación personal
Objetivos:
- hacer una selección del personal para mayor rendimiento
- atraer clientes con nuevas formas de servicio
- crear bebidas más atractivas para los clientes
Estrategias:
- hacer un estudio de los conocimientos que debe tener cada empleado para cumplir el trabajo que necesita la empresa
-hacer investigaciones de cómo el cliente se sentiría mas satisfecho con un determinado servicio
- realizar estudios e investigaciones para hallar nuevas bebidas

Reglas:
- Prohibidas las relaciones interpersonales entre los empleados.
- Tener buena presentación personal
- limitar las llamadas o visitas al menos que sea urgente
- no conversar de temas ajenos a lo laboral con los clientesADMINISTRACIÓN

Misión:
Organizar y planear las metas y objetivos de la empresa para posicionarse en el mercado de la gastronomía
Visión:
Con la buena ejecución de los integrantes del área de administración llegar a tener una buena organización del proyecto empresarial
Políticas:
Los empleados deberán cumplir con los diferentes objetivos de la empresa con un alto grado deresponsabilidad
Objetivos:
- organizar el buen funcionamiento de la empresa.
- Garantizar que se lleven a cabo las metas
- Generar ideas innovadoras para el crecimiento de la empresa
Estrategias:
- Hacer un análisis de los recursos con los que cuenta la empresa para asi buscar la mejor forma de utilizarlos.
- Realizar continuos seguimientos en el desarrollo de las actividades para asegurarque se cumplan las metas y los objetivos.
- Hacer estudios o consultas a nivel global en grandes compañías para implementar nuevas ideas a nuestra empresa
Reglas:
- prohibido fumar en la área de trabajo
- limitar las llamadas o visitas al menos que sea urgente
- buena presentación personal
- Prohibidas las relaciones interpersonales entre los empleados
- Utilizar los equipos tecnológicos...
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