Planeacion de la produccion

PLANEACIÓN Y CONTROL DE LAPRODUCCIÓN
EN LA EMPRESA PANADERIA LAS ACACIAS.

DEIVI ESTID CUBIDES DAZA 062062016
MIRTA YADIRA GUALTEROS 062062041
VIVIANA VARGAS MARTÍNEZ 062062178

UNIVERSIDAD LIBRE
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA INDUSTRIAL
ADMINISTRACION DE OPERACIONES AVANZADA
BOGOTA
2010
PLANEACIÓN Y CONTROL DE LAPRODUCCIÓN
EN LA EMPRESA PANADERIA LAS ACACIAS.

DEIVI ESTIDCUBIDES DAZA 062062016
MIRTA YADIRA GUALTEROS 062062041
VIVIANA VARGAS MARTÍNEZ 062062178

Trabajo de producción

Presentado a
LUZ MARINA PATIÑO ÑIETO
Ing. Industrial

UNIVERSIDAD LIBRE
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA INDUSTRIAL
ADMINISTRACION DE OPERACIONES AVANZADA
BOGOTA
2010
INTRODUCCIÓN

Como Ingenieros Industriales estamos llamados a solucionar problemas en las industriasde servicios o manufactura, es así como estos problemas se convierten en una oportunidad de trabajo, mediante la implementación de una investigación y herramientas propias de esta profesión.

La oportunidades para dar respuesta a problemas específicos en la producción de bienes, desde la perspectiva de la planeación, programación y control, permite optimizar los sistemas de producción,generando una creación de valores agregados, es decir, implementar el concepto de eficiencia, traducida en el aumento de la productividad, disminución de costos, incremento de la satisfacción de los clientes y dueños en razón del aumento de las utilidades.

De esta forma se plantea el desarrollo de esté trabajo, el cual partiendo de un diagnostico a la empresa del sector de manufactura dealimentos PANADERIA LAS ACACIAS, se elaborara una planeación y control de la producción para tres productos elaborados en está.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

Establecer la planeación y control de la producción de la Leche asada, Torta de mazorca y Empanadas horneadas, elaborados en la empresa PANADERIA LAS ACACIAS, buscando optimizar su productividad.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

•Realizar un diagnostico de las operaciones productivas de los tres productos mencionados, con el fin de identificar su proceso productivo, tiempos, materiales y maquinaria requerida.
• Elaborar un instrumento que permita ver el diseño de los productos y procesos
• Definir la estrategia para generar una correspondencia entre el pronóstico propuesta y la producción real de la empresa.• Establecer el método para pronosticar las ventas de esta empresa en los tres productos.
• Determinar la capacidad, planeación agregada y plan maestro de producción para esta empresa en los tres productos.
• Definir las estrategias de control para esta empresa, con base en el análisis de los datos calculados en la capacidad, plan agregado y plan maestro de producción.

1.DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA EMPRESA

RAZÓN SOCIAL: PANADERIA LAS ACACIAS.
UBICACIÓN: Bogotá D.C. Barrio Estrada
ACTIVIDAD ECONÓMICA: Elaboración y posterior comercialización de productos en el campo de la panificación.

ESTRATEGIA EMPRESARIAL: Ofrecer a sus clientes un PRODUCTO A BAJO COSTO, respecto a su competencia, sin abandonar la excelente calidad del mismo.2. GESTIÓN DE PRODUCCIÓN:

1. PRODUCTOS

Para nuestro estudio hemos escogido tres productos que aunque varían en su composición y unidad de medida, presentan semejanzas en su proceso de elaboración, lo que permitirá para posteriores análisis, asumir que son productos homogéneos, estos son:

|PRODUCTOS|
|TORTA DE MAZORCA |[pic] |
|EMPANADAS HORNEADAS |[pic] |
|LECHE ASADA |[pic]...