planeacion de negocios
Páginas: 7 (1546 palabras)
Publicado: 12 de agosto de 2014
ESCUELA NACIONAL DE GASTRONOMIA CAMPUS TEXCOCO
ESCUELA NACIONAL DE GASTRONOMIA CAMPUS TEXCOCO
“PLANEACION DE NEGOCIOS”
JULIO CESAR ORTEGA HERNANDEZ
HORARIO: 11:00 – 14:00
INGRESO: MARZO 2014
INTRODUCCION
“No cualquiera puede convertirse en un gran artista… pero un gran artista puede provenir de cualquier lado.”Antón Ego
La mayoría de la gente cree que el cocinar es cosa de mover una sartén… pero para los que amamos hacerlo es el mayor placer que pueda existir, no solo el cocinar, el poder expresar lo que sentimos en un montaje, el provocar que la gente reaccione ante los sabores, genera un gran placer al creador del platillo, pero que hay más allá de la cocina tradicional, que haymás allá de un menú de cinco tiempos?, la innovación, la pasión de varios chefs, ha llevado a la cocina a su máximo esplendor con platillos fuera de serie, con montajes, texturas y sabores nunca creídos por la gente se pudieran lograr.
La cocina molecular o cocina del conocimiento como la nombraría Ferra Adrià, ha venido a romper los esquemas en cuanto a la cocina tradicional, lo que me motiva apoder compartir con la gente esas obras de arte culinarias, que no solo se dejen llevar por el sabor sino por cada uno de los sentidos, texturas, sabores, colores, etc.
El poder crear un restaurante basado en la cocina molecular rompería los esquemas y saldría de la línea restaurantera tradicional, donde los platillos son repetitivos, hay gente a la cual le gusta experimentar, poder saborearcosas nuevas, el salir de lo habitual, podríamos decir que la cocina molecular, podría ser la cocina del futuro no muy lejano. Al tener un restaurante de este tipo, generaría no solo al comensal la experiencia de consumir, sino de informarse sobre lo que está consumiendo, su elaboración y técnicas, también hacerle saber la información nutricional de los productos utilizados en los platillos, mientrasmás enterado este el comensal sobre lo que se ofrece en el negocio, mayor será su curiosidad por conocer y seguir adquiriéndolos.
Creo que a la cocina molecular se le augura un buen futuro, ya que la gente está aprendiendo a que no se necesita el platillo tal cual estamos acostumbrados a consumir, ya que los sabores siguen siendo los mismos, pero las texturas y los colores son los que nos abrenlas puertas a las nuevas experiencias gastronómicas.
Datos de la empresa:
Nombre: Restaurante “CHEMIKAL” S.A de C.V
Dirección: calle de Niza esquina con Amburgo, Zona Rosa. Del. Cuauhtemoc, C.P. 06600
Tel/ fax. 55-26-00-40-26
RFC: SARC-120821-J68MAIL: chemikalfood@yahoo.com
: www:facebook/chemikalfood
: @chemikalfood
“Inovasión y sabor”
MAPA GENERAL DE ZONA
MISION:
“CREAR Y DISEÑAR PLATILLOS DE CALIDAD PARA LOS COMENSALES, CON LA MAYOR PASION A COCINAR”
VISION:
MI EMPRESA DENTRO DE 5 AÑOS SE ESTABLECERA COMO UNA MULTINACIONAL DE IMPACTO GASTRONOMICO, SIEMPRE OFRECIENDO PRODUCTOS DE CALIDAD.
OBJETIVOS:
Aumentarlas ventas mensuales en un 20%.
Generar utilidades mensuales mayores a US$20 000 a partir del próximo año.
Obtener una rentabilidad anual del 25%.
Lograr una participación de mercado del 20% para el segundo semestre.
Producir un rendimiento anual del 14% sobre la inversión.
Elevar la eficiencia de la producción en un 20% para el próximo mes.
Vender 10 000 productos al finalizar el primeraño.
Triplicar la producción para fin de año.
Adquirir 2 nuevas maquinarias para el segundo semestre.
Abrir 3 tiendas para el primer trimestre del próximo año.
VALORES:
1. PUNTUALIDAD. HORA Y ENTRADA DEL PERSONAL, ASI COMO PARA LA ENTREGA DE MERCANCIA.
2. CALIDAD: QUE LA MERCANCIA A ENTREGAR SEA DE EXCELENCIA
3. CONSECUENCIA: QUE LOS REGLAMENTOS Y CADA UNO DE LOS VALORES SEAN RESPETADOS Y...
ESCUELA NACIONAL DE GASTRONOMIA CAMPUS TEXCOCO
ESCUELA NACIONAL DE GASTRONOMIA CAMPUS TEXCOCO
“PLANEACION DE NEGOCIOS”
JULIO CESAR ORTEGA HERNANDEZ
HORARIO: 11:00 – 14:00
INGRESO: MARZO 2014
INTRODUCCION
“No cualquiera puede convertirse en un gran artista… pero un gran artista puede provenir de cualquier lado.”Antón Ego
La mayoría de la gente cree que el cocinar es cosa de mover una sartén… pero para los que amamos hacerlo es el mayor placer que pueda existir, no solo el cocinar, el poder expresar lo que sentimos en un montaje, el provocar que la gente reaccione ante los sabores, genera un gran placer al creador del platillo, pero que hay más allá de la cocina tradicional, que haymás allá de un menú de cinco tiempos?, la innovación, la pasión de varios chefs, ha llevado a la cocina a su máximo esplendor con platillos fuera de serie, con montajes, texturas y sabores nunca creídos por la gente se pudieran lograr.
La cocina molecular o cocina del conocimiento como la nombraría Ferra Adrià, ha venido a romper los esquemas en cuanto a la cocina tradicional, lo que me motiva apoder compartir con la gente esas obras de arte culinarias, que no solo se dejen llevar por el sabor sino por cada uno de los sentidos, texturas, sabores, colores, etc.
El poder crear un restaurante basado en la cocina molecular rompería los esquemas y saldría de la línea restaurantera tradicional, donde los platillos son repetitivos, hay gente a la cual le gusta experimentar, poder saborearcosas nuevas, el salir de lo habitual, podríamos decir que la cocina molecular, podría ser la cocina del futuro no muy lejano. Al tener un restaurante de este tipo, generaría no solo al comensal la experiencia de consumir, sino de informarse sobre lo que está consumiendo, su elaboración y técnicas, también hacerle saber la información nutricional de los productos utilizados en los platillos, mientrasmás enterado este el comensal sobre lo que se ofrece en el negocio, mayor será su curiosidad por conocer y seguir adquiriéndolos.
Creo que a la cocina molecular se le augura un buen futuro, ya que la gente está aprendiendo a que no se necesita el platillo tal cual estamos acostumbrados a consumir, ya que los sabores siguen siendo los mismos, pero las texturas y los colores son los que nos abrenlas puertas a las nuevas experiencias gastronómicas.
Datos de la empresa:
Nombre: Restaurante “CHEMIKAL” S.A de C.V
Dirección: calle de Niza esquina con Amburgo, Zona Rosa. Del. Cuauhtemoc, C.P. 06600
Tel/ fax. 55-26-00-40-26
RFC: SARC-120821-J68MAIL: chemikalfood@yahoo.com
: www:facebook/chemikalfood
: @chemikalfood
“Inovasión y sabor”
MAPA GENERAL DE ZONA
MISION:
“CREAR Y DISEÑAR PLATILLOS DE CALIDAD PARA LOS COMENSALES, CON LA MAYOR PASION A COCINAR”
VISION:
MI EMPRESA DENTRO DE 5 AÑOS SE ESTABLECERA COMO UNA MULTINACIONAL DE IMPACTO GASTRONOMICO, SIEMPRE OFRECIENDO PRODUCTOS DE CALIDAD.
OBJETIVOS:
Aumentarlas ventas mensuales en un 20%.
Generar utilidades mensuales mayores a US$20 000 a partir del próximo año.
Obtener una rentabilidad anual del 25%.
Lograr una participación de mercado del 20% para el segundo semestre.
Producir un rendimiento anual del 14% sobre la inversión.
Elevar la eficiencia de la producción en un 20% para el próximo mes.
Vender 10 000 productos al finalizar el primeraño.
Triplicar la producción para fin de año.
Adquirir 2 nuevas maquinarias para el segundo semestre.
Abrir 3 tiendas para el primer trimestre del próximo año.
VALORES:
1. PUNTUALIDAD. HORA Y ENTRADA DEL PERSONAL, ASI COMO PARA LA ENTREGA DE MERCANCIA.
2. CALIDAD: QUE LA MERCANCIA A ENTREGAR SEA DE EXCELENCIA
3. CONSECUENCIA: QUE LOS REGLAMENTOS Y CADA UNO DE LOS VALORES SEAN RESPETADOS Y...
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