Planta de beneficio de cafe

PLANTA DE BENEFICIO EN HUMEDO Y
SECADO DE CAFÉ PERGAMINO

(PERFIL DE PROYECTO)

UNIDAD EJECUTORA:
ASOCIACION DE PRODUCTORES DE CAFÉ NACIENTE KIMARINI-CHANCHAMAYO

MARZO 2008
INDICE

I. GENERALIDADES

1.1 NOMBRE Y UBICACIÓN DEL PROYECTO 04
1.2 ENTIDAD PROMOTORA 04
1.3 JUSTIFICACION Y OBJETIVOS 04

II. ESTUDIO DEL MERCADO

2.1 ELPRODUCTO 05
2.2 ANALISIS DE LA OFERTA 05
2.3 ANALISIS DE LA DEMANDA 06
2.4 DEMANDA PARA EL PROYECTO 06

III. TAMAÑO Y LOCALIZACION

3.1 TAMAÑO 08
3.2 LOCALIZACION 09

IV. INGENIERIA DEL PROYECTO

4.1 EL PROCESO DEL BENEFICIADO EN HUMEDO 10

4.1.1 Recolección del Café 10
4.1.2 Recepción del Café 10
4.1.3Despulpado 11
4.1.4 Fermentado 11
4.1.5 Lavado 11
4.1.6 Clasificado del Café 12
4.1.7 Secado del Café 12

BENEFICIADO ECOLOGICO DEL CAFÉ

4.2.1 La Pulpa de Café 13
4.2.2 El Despulpado en Sec 13
4.2.3 Utilización de la Pulpa 14
4.2.4 El agua en el Beneficiado del Café 14
4.2.5 Tratamiento de las AguasResiduales 14

4.3 DIAGRANA DE FLUJO DE LA PLANTA DE BENEFICIO 15

4.4 ESPECIFICACIONES DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO 16

4.4.1 Reservorio de Agua 16
4.4.2 Patio de Recepción 16
4.4.3 Balanza de Plataforma 16
4.4.4 Tanque Sifón Seco 16
4.4.5 Máquina Lavadora y Separadora de Café 16
4.4.6 Conjunto Ecológico de Despulpado 164.4.7 Despulpadora de Repaso 17
4.4.8 Tanques de Fermentación 17
4.4.9 Canal de Correteo 17

4.5 DISTRIBUCION DE PLANTA DEL BENEFICIO (LAY-OUT) 18

5.6 REQUERIMIENTO DEL PERSONAL 18

V. ASPECTOS FINANCIEROS E ECONOMICOS

1. INVERSIÓN 18
5.1.1Inversión Fija 18
5.1.2 Capital de Trabajo 19

5.2FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 19

5.2.1 Fuente de Financiamiento 19
5.2.2 Estructura del Financiamiento 19
5.2.3 Servicio de la deuda 23

5.3 INGRESOS DEL PROYECTO

5.3.1 Servicio de Beneficio en Húmedo 23
5.3.2 Servicio de secado de Café 24

5.4 EGRESOS DEL PROYECTO 24
5.5 COSTOS FIJOS Y COSTOS VARIABLES 25
5.6PRODUCCION DE EQUILIBRIO 25
5.7 ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS 26
5.8 FLUJO DE CAJA 26
5.9 EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA 27

5.9.1 El Valor Actual Neto (VAN) 27
5.9.2 La Tasa Interna de Retorno (TIR) 27

VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 37

VII. BIBLIOGRAFIA 38

VIII. ANEXOS

I. GENERALIDADES

NOMBRE Y UBICACIÓN DEL PROYECTOEl Proyecto se denomina Planta de Beneficio en Húmedo y Secado de Café Pergamino, y estará ubicado en el ámbito del Anexo Naciente Kimarini, distrito de Perené, Provincia de Chanchamayo, Región de Junín.

ENTIDAD PROMOTORA
La Asociación de Productores de café Naciente Kimarini-Chanchamayo, será la entidad encargada de la promoción, ejecución y operación del proyecto,así como de gestionar ante las entidades de apoyo estatal y las instituciones crediticias correspondientes el financiamiento del mismo.

JUSTIFICACION Y OBJETIVOS
El Perú es uno de los países cuya producción de café se encuentra catalogada en el rubro de Otros Suaves por la Organización Internacional del Café, conjuntamente con Burundi, Costa Rica, México Ruanda, etc. Los caféssuaves son los cafés arábicos beneficiados por la vía húmeda y están mejor cotizados en el mercado internacional por proporcionar una taza con suave acidez, buen cuerpo y mejor aroma.
El método del Beneficio en Húmedo y Secado de café Pergamino se utiliza en casi todas las zonas productoras de café del Perú. Sin embargo debido al minifundismo en la tenencia de los predios agrícolas...