planta piloto
Páginas: 2 (404 palabras)
Publicado: 8 de mayo de 2013
Informe de la Planta piloto
Marmita
Una marmita es un recipiente de la familia de las ollas que dispone de una tapa para aprovechar el vapor, y una o dos asas. Para la RAE es ollaexclusivamente metálica, aunque en el uso popular del término en la mayoría de los países de habla hispana, la marmita es sinónimo de olla, puchero ocazuela, y por tanto, puede estar hecha de los materialescomúnes a dichos útiles de cocina, desde el barro hasta la cerámica más sofisticada, pasando por el vidrio, aleaciones metálicas, etc.1 En otros contextos tanto culturales como geográficos, la marmita seidentifica con el ancestral caldero metálico.
AUTOCLAVE
SELLADORA DE LATAS
Baño María
Chocolate fundiéndose al baño María.
El baño María o baño deMaría (en latín balneum Mariae) es un método empleado en las industrias (farmacéutica, cosmética, de alimentos yconservas), en laboratorio de química y en la cocina, para conferir temperaturauniforme a unasustancia líquida o sólida o para calentarla lentamente, sumergiendo el recipiente que la contiene en otro mayor con agua que se lleva a o está en ebullición.
Concepto
El concepto de baño María implicael calentamiento indirecto, por convección térmica del medio agua.
Para calentar al baño María hay que introducir un recipiente pequeño dentro de otro más grande lleno de agua y llevarlo al fuego. De este modo, loque se calienta en primer lugar es el agua contenida en el recipiente de mayor tamaño y ésta es la que poco a poco va calentando el contenido del recipiente menor, de un modo suave y constante. EsIndispensable que en todo tiempo el recipiente interior (más pequeño), haga contacto con el agua; de otra forma no se producirá la transmisión de calor.
Utilizando diferentes líquidos (aceites,soluciones salinas, etcétera) en el recipiente inferior obtendremos diferentes temperaturas de trabajo. Cuando se usa agua, la máxima temperatura del producto del recipiente superior no excederá...
Marmita
Una marmita es un recipiente de la familia de las ollas que dispone de una tapa para aprovechar el vapor, y una o dos asas. Para la RAE es ollaexclusivamente metálica, aunque en el uso popular del término en la mayoría de los países de habla hispana, la marmita es sinónimo de olla, puchero ocazuela, y por tanto, puede estar hecha de los materialescomúnes a dichos útiles de cocina, desde el barro hasta la cerámica más sofisticada, pasando por el vidrio, aleaciones metálicas, etc.1 En otros contextos tanto culturales como geográficos, la marmita seidentifica con el ancestral caldero metálico.
AUTOCLAVE
SELLADORA DE LATAS
Baño María
Chocolate fundiéndose al baño María.
El baño María o baño deMaría (en latín balneum Mariae) es un método empleado en las industrias (farmacéutica, cosmética, de alimentos yconservas), en laboratorio de química y en la cocina, para conferir temperaturauniforme a unasustancia líquida o sólida o para calentarla lentamente, sumergiendo el recipiente que la contiene en otro mayor con agua que se lleva a o está en ebullición.
Concepto
El concepto de baño María implicael calentamiento indirecto, por convección térmica del medio agua.
Para calentar al baño María hay que introducir un recipiente pequeño dentro de otro más grande lleno de agua y llevarlo al fuego. De este modo, loque se calienta en primer lugar es el agua contenida en el recipiente de mayor tamaño y ésta es la que poco a poco va calentando el contenido del recipiente menor, de un modo suave y constante. EsIndispensable que en todo tiempo el recipiente interior (más pequeño), haga contacto con el agua; de otra forma no se producirá la transmisión de calor.
Utilizando diferentes líquidos (aceites,soluciones salinas, etcétera) en el recipiente inferior obtendremos diferentes temperaturas de trabajo. Cuando se usa agua, la máxima temperatura del producto del recipiente superior no excederá...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.