El cianuro se encuentra en el reino vegetal formando parte de numerosos glucósidos capaces de liberar ácido cianhídrico (HCN) al reaccionar con las enzimas hidrolíticas apropiadas. El ácidocianhídrico es un tóxico potente y de rápido efecto, ya que bloquea la respiración celular al combinarse el ion cianuro (CN-) con una enzima indispensable para tal proceso. Las plantas que poseen glucósidoscianogénicos contienen también una ß-glucosidasa que produce la hidrólisis de éstos.Se ha descrito capacidad cianogénica en aproximadamente dos mil especies vegetales; empero, la mayoría de ellas apenascontiene rastros de cianuro y sólo un grupo relativamente pequeño de vegetales cianofóricos es capaz de causar intoxicación. En la Tabla N° 1 se indican diversas plantas existentes en el territorionacional que han sido descritas como inductoras de intoxicación cianhídrica del ganado en otras latitudes.
TABLA N° 1
PLANTAS CIANOGENICAS EN CHILE
Nombre científico | Nombres corrientes | Nombrecientífico | Nombres corrientes |
Anthemis_spp | Manzanilla bastarda, manzanilla hedionda | Lolium_perenne | Ballica inglesa, ryegrass perenne |
Chenopodium_spp | Quinoa, quinguilla, quingüilla |Lotus_spp | Lotera, alfalfa chilota |
Chlorys_distichophylla | Paragüita | Panicum_spp | Pasto de la perdiz |
Cirsium_arvense | Cardo negro, c. del Canadá | Phaseolus_lunatus | Poroto pallar,p.pallaré |
Cynodon_dactylon | Chépica, pasto Bermuda | Prunus_laurocerasus | Laurel cerezo |
Digitaria_sanguinalis | Pata de gallina | Sambucus_spp | Saúco |
Eleusine_indica | Chepiquilla |Sorghum_halepense | Maicillo |
Eschscholtzia_californica | Dedal de oro | Sorghum_spp | Sorgo |
Holcus_lanatus | Pasto miel | Stipa_spp | Flechilla, pajonal y otros |
Hydrangea_integerrima | Canelilla |Trifolium_repens | Trébol blanco |
Juncus_spp | Junco,junquillo, hierba de la vaca  | Triglochin_spp | Junquillo,coironcillo, hierba de la paloma  |
Kageneckia_angustifolia | Olivillo, frangel... [continua]

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